ZEYTİNYAĞLI PORTAKALLI KEREVİZ

Kışın vazgeçilmez Sebzelerinden Kereviz. Ama birçok insanda sevmez hani. Ama kerevizin birde faydalarını bilseler... Bence çiğ bile yerler. İşte Portakal suyu ile terbiyelenen Kereviz de kerevizin o çeşnili kokusunu ve tadını biraz azaltıyor. Ama daha önce hiç denememiş olanlar sakın portakallı yemekte olurmu demesinler; asla portakalın tadını almıyorsunuz. Hatta size zeytinyağlı pırasa yemeğine de portakal suyu koyduğumu söylesem. İnanın denemeye değer. Tarife geçmeden önce Bakalım nelere iyi geliyormuş Kreviz:

Kereviz Bitkisi: Oldukça besleyici bir sebze olan kereviz A, B ve C vitaminleri ile başta fosfor olmak üzere çinko, bakır, mangan ve selenyum minerallerini içerir. Besin değeri ve faydası bakımından Allah’ın bir lütfü olan bu bitki pek çok hastalığa iyi gelir.
Kerevizin Faydaları: Uyarıcıdır. Kandaki stresi hormonlarını azaltır ve sinir yorgunluğunu giderir. Vücudu kuvvetlendirir. Cinsel gücü ve isteği arttırır, iktidarsızlığı giderir. İştah açıcıdır. Ağız kokusunu giderir. Öksürüğü keser. Kanı temizler. Karaciğer şişliğini ve sarılığı giderir. Sivilceleri azaltır. Gaz söktürücüdür. Böbrek kumunun ve taşlarının dökülmesine yardımcı olur. Yüksek tansiyon, şeker ve prostat hastalarına faydalıdır. Hipertansiyonu ve kolesterolü düşürür. Mideyi kuvvetlendirir. Ağrıları giderir. Cilde tazelik ve parlaklık verir. Unutkanlığa karşı faydalıdır. Anne sütünü arttırır. Romatizma ve gut şikâyetlerini azaltır.
Kereviz nasıl kullanılır? Kerevizin sapı, yaprağı ve kökü kullanılır. Kereviz yemeği ve salatası yapılabileceği gibi tohumu da kullanılır. Kaynatılıp suyu içilirse fazla salgılanan mide asidine ve idrar zorluğuna iyi gelir. Kereviz kaynatılırken suyuna limon ilave edilirse gaz yapması önlenir. Kereviz tohumu adet kanamalarını tetikleyici etkisi nedeniyle adet düzensizliği çekenler için faydalı olabilir.

Malzemelerimiz:

1 adet ortaboy Kereviz
1 adet küçük patates (kerevizin yarısı kadar)
2 adet ince hacuç
1 adet kuru soğan (piyazlık doğranmış)
3-4 dal maydonoz
1/2 Limon suyu
1 adet ortoaboy Portakalın suyu
1 çay bardağı zeytinyağı
1 adet yumurta sarısı
1+1/2 bardak sıcak su
tuz, şeker

İlk önce kerevizimizi soyup dilimledikten sonra limonlu suda bekletmeliyizki kararmasın. Ben bu işlem için yemeğimize koyacağımız su ve limonsuyunu karıştırıp; soyup yıkadığım kerevizleri ekleyerek yapmayı tercih ediyorum.

Daha sonra yağımıza piyazlık doğranmış soğanlarımızı ekleyerek hafif renk değiştirene kadar kavuruyoruz. Ve sırası ile kereviz, patates ve havucumuzuda ekliyoruz. Limonlu suyumuzu ve portakal suyumuzuda ekledikten sonra tuzumuzu ve şekerimizi ekliyoruz. yemeğimizin pişmesine yakın suyundan biraz alarak ve daha öncede biraz ayırdığımız portakal suyu ile yumurtamızı çırpıp yemeğimize terbiye ediyoruz.

Zeytinyağlı yemeklerimiz piştikten sonra hemen servis kabımıza almıyoruz. Kapağı kapalı tencerede soğumasını bekliyoruz böylece içini iyice çekmesini ve hava ile temas edip sebzelerimizin kararmamasını sağlıyoruz.

Yemeğimiz soğuduktan sonra servis tabağına alıp ,üzerini maydanoz ile süsleyip servis edebiliriz.

Afiyet Olsun...

CEVİZLİ HAVUÇLU KEK

Haftasonu eşim cevizli kek istemişti. Hemen imdadıma daha internet yokken annemin yemek tariflerinin bulunduğu defterden kopya çekip kendime oluşturduğum yemek tarifleri defterim yetişti. Aslında sizlerinde mutlaka tattığı bir kektir; Havuçlu cevizli kek. Ama uzun zamandır yapmadığım ve oğlumunda tarçını çok sevdiğini bildiğim için bu keki yaptım. Oğlumun deyişiyle "çarçınlı" havuçlu-cevizli kekimizin tarifi:

4 yumurta

1 su bardağı toz şeker

1 su bardağından az sıvı yağ

1 su bardağı dövülmüş ceviz içi
2 su bardağı redelenmiş havuç
1 çay kaşığı tarçın

1 paket vanilin
1 paket kabartma tozu

İyi bir Kek için birçok şey söylenir; yumurtaların aklarının ve sarılarının önce ayrı ayrı şekerle çırpılım sonra birbirine karıştırılması, önce yüksek devirde sonra yavaş gibi gibi.

Ama ben yumurta ve şekerlerimi kar gibi olana kadar çırpıp sırasıyal yağımı, elenmiş ve içine kabartma tozu ve vanilya karıştırılmış unumu ekleyerek çırpmaya devam ediyorum. Burada önemli olan kabartmak için kullanılan malzemeleri direkt sıvı ile temas ettirmemeniz. Son olarakta ceviz, havuç ve tarçınımızı ekliyoruz. Homojen dağılana kadar çok az karıştırıyoruz.

Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırnımıza, yağlanmış ve unlanmış kalıbımıza döktüğümüz kekimizi yerleştiriyoruz. Yaklaşık 40-45 dakika içinde kekiniz hazır. Kekinizin pişip pişmediğini bir kürdan batırarak anlayabilrsiniz. Eğer kürdana kekin hamuru bulaşmıyorsa kekin içi pişmiş demektir.

Bu kekin yanına ben oğlum için birde ballı muzlu süt Hazırladım. Herşey 15 saniyede hazır.

1/2 muz

Bir su bardağından daha az ılık süt

3 çorba tatlı kaşığı bal

yarım tatlı kaşığı hindistan cevizi

Tüm malzemeyi blender ile karıştırıyoruz ve süsleyerek servis yapıyorsunuz.

Afiyet Olsun...

YILBAŞI GECESİ İÇİN SICAK ŞARAP

Yılbaşı Akşamı içinizi ısıtacak misafirlerinize de sıcacık bir süpriz olacak Sıcak Şarap tarimiz için işte Malzemelerimiz. Bu arada evinizde öyle hoş bir koku olacak ki...

Malzemeler : 1 şişe kırmızı sek şarap
1 çubuk kabuk tarçın, 3’e bölünmüş
1 çubuk vanilya
1 elmanın kabuğu
2 adet muskat, 4’e bölünmüş (muskat küçük hindistan cevizidir; tüm aktarlarda ve baharatçılarda bulunur.)
1 portakal
8 karanfil
Yarım limon kabuğu rendesi
7-8 tane esmer şeker
Yarım bardak su

Hazırlanışı : Suyun içine şekerleri ekleyip kaynatın. Daha sonra soğumaya alın. Daha sonra portakalın üzerine karanfilleri saplayın ve diğer bütün malzemelerle birlikte tencereye koyun. Dilerseniz soğuk şaraba baharatları önceden ekleyip biraz beklettikten sonra ateşe verebilirsiniz. Böylece şarabın uyanmasını sağlamış olursunuz.

Mantar ve Havuç'lu Tavuk Baget

Biz mantarı ve Mantarın olduğu her yemeği çok seviyoruz. Bu nedenlede tariflerimde sık sık kullanacağım. Malzemeler çok basit ancak çok lezetli bir yemek.

Malzemeler:

1 paket tavuk baget (içinde 6 tane var)

1 paket kültür mantarı

2 adet ince orta boy havuç

3 diş sarımsak (birkaç parçaya bölünmüş)

Domates püresi yada domates suyu

Mısırözü yağı, tuz, karabiber, kırmızı biber,

biberiye

Bazen köride ilave ediyorum ben tavuğa çok yakıştırdığım için.

Yaz mevsimindede kırmızı yağ (kışın kış sebzelerini tüketmeyi tercih ediyorum)biberide ekliyorum.

Bir tavada mısırözü yağı ile sırasıyla sarımsakları havucu ve mantarı kavuruyoruz. Önce kendi sularını bırakıp çekecekler. Ben harlı ateşte yapıyorum ve mutlaka mantar ve havuçlarımı limonlu-sirkeli suda bekletmiş oluyorum öncesinde. Daha sonra tuzumu ve baharatlarımı ekliyorum. İyice kavrulduktan sonra başka bir tencere yada tavada bagetlerimi az mısırözü yağı ile penleşinceye kadar alt üst ederek kızarmalarını sağlıyorum. Üzerine sulandırılmış domates püremi yada domates suyumu (marketlerde %100 katkısız olanları tercih ediyorum) ekleyerek biraz çekmesini bekliyorum. Son olarakta sebzelerimi ekleyip sıcak suyumu ekliyorum ve kısık ateşte zaten biraz pişmiş olan tavuklarımın pişmelerini sağlıyorum. Önemli olan bura ekleyeceğiniz suyun miktarı. Çok koymamaya ve çok sulu bir yemek olmamasına dikkat etmelisiniz. Aslında bir yemeğin içindeki malzemelerin tadına tam olarak varmak istiyorsanız yemekleriniz mutlaka az su ile kapağı hiç açılmadan pişirmeye dikkat edin.

Bu tarifi Çok beğeneceğinizden eminim.

Afiyet olsun.

Kadınbudu Köfte

Oğlumun en çok sevdiği yemekler arasında köfte ilk sırada sanırım. Bende onun için sevdiği yemekleri, yada onun için faydalı olabileceğini düşündüğüm yemekleri yapmaya çalışıyorum. Kadınbudu köftenin malzemeleri:

500 gr. Kıyma
1 iri soğan (ince kıyılmış )
1 çay bardağı pirinç ( haşlanmış )
3 yumurta
½ su bardağı un
1 su bardağı sıvıyağı Karabiber Tuz

1 kaşık yağda soğanı ve kıymanın yarısını kavurup ılıtın. Ben çok yağlı olmayan kıymayı tercih ediyorum. Haşlanmış pirinci, tuzu, karabiberi ve kalan çiğ kıymayı da ekleyip 1 yumurta kırarak iyice yoğurun.Arzuya göre içine maydanoz eklerseniz daha da lezzetli olur. Hazırladığınız köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elde yassı köfteler yapın. bu ölçülerle orta büyüklükte 22 adet köfte çıkabiliyor. 2 yumurtayı iyice çırpın. Köfteleri önce una sonra çırpılmış yumurtaya bulayarak yağda kızartın. Kağıt havlu üzerine çıkarıp yağı alınmış köfteleri servis tabağına dizin. KAdınbudu köftenin yanına ben patates kızartmasını çok yakıştırıyorum. Pilav zaten Köftenin içinde pirinç olduğu için pek hoş kaçmıyor.

Afiyet olsun...