DAVET SOFRAM

Küçük davetimizin menüsü aşağıda. Balık mevsimi olması nedeniyle ve istekler doğrultusunda Ana yemeğimiz Balıktı. Gerçi çinekop mevsimi geçmiş olsa bile tezgahlarda hala bol. Tavsiye ederim. Balığın yanına hangi zeytinyağlı ve hangi mezeler yakışır diye bayağı zorlandıysam da aşağıdaki menü oluştu. Balığın yanında yoğurt yenmez tezi de artık yıkıldığına göre süzme yoğurtlu mezeler yapabilirim diye düşündüm. Tabiki balığın yanında helva vazgeçilmez ama mevsim meyvesi ayvadan hele de bolken ayva tatlısı yaptım. Menümün içinde en çok beğenilenler arasındaydı... En yakın zamanda da Tarifler gelecek. Misafirlerimiz arasında çok küçüklerde olduğundan belki balık yemezler düşüncesi ilede çocuklar için vazgeçilmez olan tavuklu pilav yaptım...

MENÜ:

Meyaneli Mercimek Çorbası
İmam Bayıldı
Çakma Çiğ Köfte
Borani
Haydari
Havuç Meze
Mevsim Salata
Çinekop Pilaki
Kaymaklı Ayva Tatlısı
Tavuklu Pilav (Küçük misafirimiz için)

KABAK KALYE

Malzemeler:

5-6 adet kabak

1 ortaboy soğan

2 ortaboy domates (küp küp doğranmış)

7-8 diş sarımsak

1 çay bardağız zeytinyağı

dereotu

nane

tuz

Hazırlanışı:

Zeytinyağında soğan ve domatesler biraz çevrilir üzerine kıyılmış sarımsak ve kabaklar ilave edilir. 2 çay bardağı kadar sıcak su eklendikten sonra dereotu ve nane bolca eklenir. Kabaklar pitikten sonra soğuması için servis tabağına alınır. Sarımsaklı yoğurt ile servis edilir.

ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR

Malzemeler:

6-8 adet Temizlenmiş ve soyulmuş Enginar
250 gr. Bakla içi (almayı unuttuğumuz için ben kullanamadım)
1 büyük kuru soğan, yemeklik doğranmış
1 çorba kaşığı un
yarım limon suyu
1 bardak sıcak su
tuz, şeker
Dereotu

Hazırlanışı:
Ayıklanmış enginarları limonlu suda bekleterek kararmalarını engelleyin. Zeytin yağında kuru soğanları biraz ölene kadar kavuruyoruz. Bu arada bir kapta limon suyu, un ve sıcak suyumuzu yavaş yavaş ekleyerek yemeğimizde kullanacağımız yemeklik suyumuzu hazırlıyoruz. Enginarları ve yemeklik suyumuzu da tencereye ekledikten sonra tuz ve şekerimizi ilave ediyoruz. İç bakla kullanacaksanız enginarlarla beraber baklalarıda eklemelisiniz. Kısık ateşte pişirdikten sonra, soğumasını bekleyip servis tabağımıza alıyoruz. Üzerini bolca dereotu ile süslüyoruz.

Zeytinyağlı enginara pirinç ekleyenlerde oluyor ama o zaman un kullanmamalısınız. Ama bu şekilde yapıldığında ben daha güzel olduğunu düşünüyorum. En yakın zamanda da enginar dolmasını yapacağım ve sizlerle paylaşacağım. Afiyet olsun.

DAVET SOFRAM

MENÜ:

Düğün Çorbası
Fırında Püreli Dana Biftek
Fırında Kabak Mücver
Barbunya Pilaki
Peynirli Kırmızı Biber Salatası
Közlenmiş Patlıcan Salatası
Biber Borani
Tava Köfte (Çocuklar İçin) Misket Köfte
Yeşil Salata
Tahan Helva
Gecenin sürprizi Mantarlı Karides Güveç
İrmik Helvası

BİBER BORANİ

Malzemeler ve Hazırlanışı:

Biber borani için evdeki biberlerinizi kullanabilirsiniz. Bu turşu biberleriniz olabilir, Yada yağda kızartıp hemen sirkeli yağın içine alabileceğiniz biber olabilir, Yada hazır satılan dilimli acı biberler olabilir. Bunu pizzacılarda Meksika usulü pizzalarda kullanırlar.
Bir kapta bir kase süzme yoğurt, rendelenmiş 2 kaşık beyaz peynir, 1-2 diş dövülmüş sarımsak ve 1 çorba kaşığı mayonezi iyice karıştırıyorsunuz. Daha sonra suyu süzülmüş biberlerinizi ekleyip üzerine zeytinyağı gezdirerek servis ediyorsunuz.

KÖZLENMİŞ PATLICAN SALATASI

Malzemeler ve Hazırlanışı:

Yine yazdan közleyip limon suyu ile soslayıp dipfriz de sakladığım patlıcanları kullandım. Közlenmiş patlıcan ile türlü salataları deneyebilirsiniz. Ben en çok herseyi severim. Ancak daha sade bir salata tercih ettim bu sefer, bu şekilde de sadece patlıcanın tadını almış oluyorsunuz. Hazırlanışı da çok kolay. Yine dövülmüş sarımsak, zeytinyağı ve sirke ile sos hazırlayıp patlıcan ile karıştırıyorsunuz. Servis tabağına aldıktan sonra maydanoz ile süsleyebilirsiniz. Patlıcanlarımı kararmaması için yazdan limon ile sosladığım için sirkeyi az kullandım ben ama siz damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.

PEYNİRLİ KIRMIZI BİBER SALATASI

Malzemeler:

3 adet közlenmiş kırmızı yağ biberi
4-5 adet dövülmüş sarımsak
Yarım çay bardağından biraz fazla zeytinyağı
Tuz, yarım limon

Hazırlanışı:

Yazdan közleyip dipfriz de sakladığım kırmızı yağ biberlerini kullandım. Önce şeritler halinde kesip kendi etrafında rulo şeklinde sarıp tabağıma dizdim. Böylece servisi daha kolay oluyor. Daha sonra ezilmiş beyaz peynirimi üzerine ekledim. Ayrı bir yerde zeytinyağı, dövülmüş 4-5 adet sarımsak, tuz ve limonu iyice karıştırarak üzerine döküyorsunuz. Servis saatinden birkaç saat önce soslamanızı tavsiye ederim. Çok leziz oluyor hem de çok kolay bir meze.