HALLEYLİ ve ÇOKANATLI PASTA

Malzemeler:
15 adet halley
5 adet çokonat gofret
yarım su bardağı fındık (iri dövülmüş)
2 paket krem şanti
400 ml süt

Hazırlanışı:

Halley ve çokonatları küp küp doğruyoruz. 400 ml süt ile 2 paket kremşantiyi çırpıp diğer malzemeler ile karıştırıyoruz. Kare borcamı ıslatarak karışımı dökerek üzerini düzlüyoruz. Derin donducuda donmasını bekliyoruz. Servis yapmadan 5 dk önce çıkarıyoruz. Kesmek daha kolay oluyor böylece. Üzerini çikolatalı sos ile süsleyerek servis ediyoruz. bu pastanızı günlerce derin dondurucuda saklayabilirsiniz. Afiyet Olsun.

İRMİKLİ MEYVELİ PASTA

Malzemeler:
15 kaşık irmik
15 kaşık şeker
1,5 lt süt
1 paket kakaolu bisküvi
1 paket tart jölesi
meyve

Hazırlanışı:

İrmik, şeker ve süt muhallebi kıvamına gelene kadar pişirilir. Servis yapacağınız kabınız ıslatılarak muhallebinin yarısı dökülür. Üzerine rondodan geçirdiğiniz bisküvileri döküp, kalan irmikli muhallebiyide bisküvilerin üzerine dökün. Üzerini düzleyip biraz soğumasını bekledikten sonra istediğiniz meyvelerle süsleyin. Daha sonra üzerine hazırladığınız tart jölesini döün ve buzdolabında en az 4-5 saat beklettikten sonra servis yapın. Afiyet Olsun...

DAVET SOFRAM

MENÜ:

Düğün Çorbası
Fırında Püreli Dana Biftek
Fırında Kabak Mücver
Barbunya Pilaki
Peynirli Kırmızı Biber Salatası
Közlenmiş Patlıcan Salatası
Biber Borani
Tava Köfte (Çocuklar İçin) Misket Köfte
Yeşil Salata
Tahan Helva
Gecenin sürprizi Mantarlı Karides Güveç
İrmik Helvası

İRMİK HELVASI

Malzemeler:

2 su bardağı irmik
1,5 su bardağı şeker
3,5 su bardağı süt
200 gr. tereyağı
1 yemek kaşığı çam fıstığı

Hazırlanışı:

Tereyağında çam fıstıklarını biraz kavurup irmiğimizi kavuruyoruz. İrmiği tercihinize göre kavurmasını ayarlayabilirsiniz. Ben ne çok kavrulmuş nede az kavrulmuş severim. Daha sonra bir taraftan da süt ve şekerinizi karıştırıp kaynamış olmasını sağlayın. Kavrulmuş irmiğin üzerine yavaşça şekerli sütü dökün. Altını kısıp sütün çekmesini bekleyip servis tabağına alın. Üzerini tarçınla süsleyin.

Cumartesileri de çalıştığım için tatlı yapmaya fırsatım kalmadı bu nedenle gelen misafirlerimin ve çocuklarında sevdiğini bildiğimden irmik helvasını tercih ettim. Hatta daha çok yapsaymışım çünkü herkes çok beğendi ve ikinci servis almak isteyenlere kalmadı. Bu ölçüler ile 8 kişilik irmik helvası çıktı. Siz istediğiniz şekilde serisi edebilirsiniz. Örneğin soğuk servis edecekseniz bir şekilli kek kalıbına alıp soğuduktan sonra ters çevirip sunabilirsiniz. Bu şekilde de hoş bir görüntü oluyor.

SÜTLAÇ

Hafta sonu eşim Köyden süt almış. Sütte süt hani. Pazar sabahları kahvaltıda sıcak süt içmek büyük bir keyif eğer süt bildiğiniz, güvendiğiniz bir yerden aldığınız açık süt ise. Tabii bu sütten sütlü tatlılarda ayrı bir lezzette oluyor. Pastörize süt ile bu tadı yakalamak biraz zor. Ama ne yazık ki çoğu zaman böyle bir şansımızda olmuyor. Ben de hemen bu fırsatı değerlendirip Sütlaç yapmaya karar verdim. Tarif aşağıda. Kolay gelsin.

2 su bardağı toz şeker

2.5 litre süt

1 kahve fincanı Kırık Pirinç

2 yemek kaşığı pirinç unu

2 tatlı kaşığı nişasta

1 paket vanilya
1 yumurta sarısı

tarçın

Pirinçler ayıklanıp yıkandıktan sonra su ile birlikte haşlanır. Pirinçlerin iyice pişmesi gerek. Ben pirinçler haşlanırken sütümü de ateşe koyuyorum. Daha sonra pirinç unu ve nişastayı bir kasede ayırdığım 2 bardak süt ile iyice çırpıyorum. Yumurta sarısını da bu karışıma ekliyorum. Dada sonra ılınmış hatta kaynamaya yakın sütün içine bu karışımı ve pirinçlerimi ekliyorum. Kaynamaya başlayan ve artık koyulmaya başlamış sütlacın içine vanilyayı ve şekerimi yavaşça ilave ediyorum. Sütlü tatlılarda şekeri en son ekliyorum. Çünkü Şeker ve süt, bir arada yüksek sıcaklıkta uzun süre kaynatılırsa besleyici değeri olan proteinlerin azalmasına neden olur. Bu kısım aslında tüm sütlü tatlılar için geçerli. Bunu da oğlum ek besinlere başladığında öğrenmiştim. Ve şu anda da bütün sütlü tatlılarda uyguluyorum. Artık pişen sütlacımı kaselere boşaltabilirim. Bunun içinde kapta düzgün bir şekil alması için kaselere yüksekten boşaltmak en iyi yöntem. İyice soğuduktan sonra servis edebilir yada buzdolabına kaldırabilirsiniz. Üzerini mutlaka tarçın yada dövülmüş fındık ile süslemelisiniz.

Afiyet Olsun…