PATATESLİ KEK

Malzemeler:

2 adet yumurta

1/2 su bardağı sıvı yağ

1 su bardağı yoğurt

3-4 adet ortaboy küp küp doğranmış patates

100 gr beyaz peynir

2 su bardağı un

1 paket kabartma tozu

1/4 demet maydanoz

tuz, karabiber, pul biber

Hazırlanışı:

Patates ve un hariç diğer malzemeleri güzelce karıştıyoruz. Patates ve unumuzu ekleyip yağlanmış borcamımıza alıyoruz. Ortalama 180 derecede 40-45 dk üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.

Çok basit ama bir o kadarda lezzetli keki denemenizi tavsiye ederim....

Afiyet Olsun...

PANKEK

Malzemeler:

1 yumurta
8 çorba kaşığı tereyağ (eritilmiş)
2 çorba kaşığı tozşeker
Çay kaşığının ucu ile tuz
3/4 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1/2 su bardağı süt
1 çay kaşığı toz vanilya

Hazırlanışı:

Tüm malzemeyi karıştırıyoruz ve yoğun bir hamur elde ediyoruz. 1 tatlı kaşığı sıvıyağ koyduğumuz Teflon Tavayı kızdırıyoruz. Yarım kepçe yarım kepçe hamurumuzu tavaya döküp arkalı önlü pişiriyoruz. İsterseniz hemen üzerine pudra şekeri döküp servis edebilirsiniz. İstersenizde çeşitli kahvaltılıklarla sunabilirsiniz. Ama en çok bal ve reçel çeşitleri yakışıyor.
Ancak pişirirken kalın bir hamur olduğu için içi pişmemiş kalabilir bu nedenle kısık ateşte pişirmenizde fayda var. Gerçi çevirme işlemide küçük olmasına rağmen krep kadar kolay değil. Ama tadı mükemmel...
Afiyet olsun.

FİKRİMÜHİM ve SELVA MAKARNA

Bloglarda dolaşırken gördüğüm FikriMühim' e vakit geçirmeden üye oldum. Türkiye’nin ilk ve tek Ağızdan Ağıza Pazarlama / WOMM (Word of Mouth Marketing) ajansı olan FikriMühim kendisini "Markaları yönlendirme gücünü bizzat tüketiciye veren bir pazarlama devrimidir" olarak tanımlamakta. Fikirleri mühim olan insanlarıda bir arada toplamakta.

Üye olduktan sonra ilk paketim elime ulaştı. Televizyon reklamlarında Uğur Yücel' in oynadığı ve çokta güzel bir reklam olan, SELVA Makarna 'nın paketiydi.

Selva ' nın yeni sloganı " YENİLENDİK MAKARNANIN TARİFİNİ DEĞİŞTİRDİK". Türk Mutfağı' nın geleneksel yemekleri ile Makarnayı birleştiriyor. Selva makarnayı Anadolu'nun bereketli topraklarında yetişmiş Amber Durum Buğdayı İrmiği ve saf sudan üretiyor. Anadolu Amber Durum Buğdayı, kehribar sarısı rengi ve besleyici değerleri bakımından dünyaca ünlüdür. Protein ve B vitamini bakımındanda diğer ekmeklik buğdaya göre daha zengindir.

Aslında Selva markası 20 yıldır var ancak ben daha önce hiç denediğimi hatırlamıyorum. Ama gelen paketleri denedikten ve lezzeti tattıktan sonra tercihim bu yönde olacak. İtalyan makarnalarındaki dolgunluğu ve doyuruculuğu da yakalayabiliyorsunuz. Sizlere de şiddetle tavsiye ederim.

Kısa bir süre sonra Selva ile denediğim lezzetleride yazacağım. Selva ' nın tariflerine ulaşmak için burayı tıklamanız yeterlidir. Ayrıca Fikrimühim' e beni Selva ile tanıştırdığı içinde teşekkür ederim.

CEVİZLİ ÜZÜMLÜ KURABİYE

Malzemeler:

250 gr margarin (oda sıcaklığında)

3 bardak un

1 bardak rondodan geçirilmiş ceviz

1 bardak kuru üzüm

5 çorba kaşığı pudra şekeri

Üzeri için: tarçın ve pudra şekeri

Hazırlanışı:

Tüm malzemeleri iyice yoğuruyoruz. Un az gelirse biraz daha ekleyebilirsiniz. Şekil verip 180°C de üzeri pembeleşene kadar fırında pişiriyoruz. Soğuduktan sonra tarçın ve pudra şekerini iyice karıştırarak kurabiyelerin üzerine döküyoruz. Çok lezzetli bir kurabiye oluyor, ben bazen mahlepte koyuyorum. Bu şekilde de deneyebilirsiniz. Afiyet Olsun.

KABAKLI BÖREK

Malzemeler:
4 adet yufka
4 adet kabak
250 gr beyaz peynir
Yumurta sarısı
sıvı yağ

Hazırlanışı:

Yufkamızı serip her yerini yağlı su ile ıslatıyoruz. dört tafından ortaya doru katlayıp kare şekli elde ediyoruz. Tekrar yağlı su sürüp dörde bölüyoruz. Diğer tarafta kabakları rendeleyip beyaz beynir ile karıştırıyoruz. Peynir tuzlu olacağından tuz eklemenize gerek yok. Daha sonra bu karışımdan böldüğümüz her parçanın ortasına koyup 4 köşesinden ortaya doğru katlıyoruz. Yağlı kağıt serili tepsimize katlı bölüm alta gelecek şekilde diziyoruz. Diğer yufkalara da aynı işelemi uygulayın. Üzerine yumurta sarısı sürüp 180°C de 35-40 dk. pişiriyoruz. Sıcak olarak servis edin. Afiyet Olsun.

PİDELİ KÖFTE

Malzemeler:

Köfte için:
300 gr. köfte
1 Kurusoğanın suyu (rendelenerek suyu sıkılacak)
tuz, karabiber
1/2 çay kaşığı karbonat
3-4 dal kıyılmış maydanoz

1 adet kebaplık pide
2 kaşık domates salçası
3 yemek kaşığı tereyağ

Hazırlanışı:

Köfteleri iyice yoğurduktan sonra küçük küçük yuvarlıyoruz. Pideleri kebaplık olarak kesip borcama alıyoruz ve 180°C de 10-15 dk ısıtıyoruz. Bir taraftanda 2 kaşık tereyağını kızdırıp salçamızı kavuruyoruz ve sıcak su ile sulandırıyoruz. (1 su bardağına yakın) Biraz da bu şekilde kaynatıyoruz. Kalan bir kaşık tereyağınıda kızdıryoruz. Pideleri servis tabağına alıp hazırladığımız salçalı sostan pideler ıslanacak şekilde döküyoruz. Üzerine teflon tavada pişirdiğimiz köfteleri dizip, domates, biber ve yoğurt ile süslüyoruz. Üzerine bolca kızdırılmış tereyağı gezdirerek sıcak sıcak servis ediyoruz.

BAYATLAMAYAN POĞAÇA

Pazar sabahı yapılabilecek pratik bir poğaça tarifi. Çünkü hamuru akşamdan hazırlayıp buzdolabında dinlendirdiğinizde daha iyi bir sonuç alınabiliyor. Ancak ben pazar sabahı poğaça kokusu ile uyanınca hemen kalkıp yaptım ve hamuru ancak 15-20 dk. buzdolabında dinlendirebildim. Hamur dinlenirkende patatesli ve maydonozlu bir iç hazırlamaya vaktim oldu. Pazar sabahı kahvaltıda anneler gününü kutlamak için annemlere de gideceğimizden hoş bir süpriz oldu benim poğaçalar.

Malzemeler:

1 paket margarin (oda sıcaklığında)
yarım çay bardağı sıvı yağ
1 bardak yoğurt
yarım çay bardağı sirke
1 adet yumurta; akı içine, sarısı üzerine
1 paket kabartma tozu
tuz
Alırı kadar un

Hazırlanışı:

Un hariç tüm malzemeyi karıştırarak, unumuzu yavaş yavaş ekleyip yoğuruyoruz. Kulak memesi kıvamına yakın bir hamur elde ediyoruz. Çünkü hamuru biraz buzdolabında beklettiğinizde kullanılan margarin donmuş ve hamur kendiliğinden kulak memesi kıvamına ulaşıyor. Fazla un kullanmak sert bir poğaça elde etmenizi sağlıyor.

Ben içi için haşlanmış patates, maydanoz, kırmızı biber, karabiber den oluşan bir karışım kullandım. Ama siz istediğiniz şekilde hazırlayabilrsiniz. Şekil verip 180°C de üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.

İsterseniz hazırladığınız poğaçaları derin dondurucuda da uzun süre saklayabilirsiniz. Yada pişirdikten sonrada aynı işlemi yapabilirsiniz. Sadece servis etmeden önce micro dalga fırında yada düşük derecede fırında poğaçalarınızı ısıtmalısınız.

Afiyet Olsun...

ŞEKERPARE

Geçen hafta Birsence ' nin bloğunda Şekerpareyi görünce ne zamandır yapmadığımı düşündüm. Nasılda canım çekti... Ancak benim tarifimden farklı bir tarifti ve Birsenin tarifini denemek istedim. Sonuç harika oldu. Farkı içine irmik konmasıydı ve bu da çok güzel bir tad ve kıvam katmıştı şekerpareye. Tarife gelince aynen yazıyorum. Afiyet Olsun...

MALZEMELER:
1 paket margarin
1 çay bardağı pudra şekeri
1 çay bardağı irmik
1 çay bardağı sıvıyağ
2 tane yumurta( 1 sarı üstüne)
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
Alırı kadar un
Tüm fındık

Şerbet Malzemesi İçin:
5 su bardağı tozşeker
5 su bardağı su
1 dilim limon

HAZIRLANIŞI:

Oda sıcaklığındaki margarini,1 tam+1 yumurta akı, sıvıyağ ve şekeri karıştırıyoruz. Daha sonra İçine irmik, un, vanilya ve kabartma tozunu da ekleyerek yoğuruyoruz. Ceviz büyüklüğünde yuvarlayıp, üzerine fınfık ceviz koyuyoruz. Bende fındık olmadığı için ceviz kullandım. Koyduğunuz ceviz yada fındıkları iyice bastırmalısınız yada parmağınız yardımı ile bir boşluk yaratıp içine koymalısınız. Aksi takdirde şerbetleyince fındık yada cevizler çıkabilir. Daha sonra yumurta sarısı sürüp 175°C de fırınlıyoruz. Kaynamış ve soğumuş şerbeti fırından çıkan tatlının üstüne dökelim. Şerbet soğuk, şekerpareler sıcak olacak. Tatlı şerbetini iyice çekince servis yapabilirsiniz.

KREMALI KAKAOLU KEK (Kendini Tiramisu Zanneden Pasta)

En son doğum günümde Canım Arkadaşım bana süpriz olarak yapmıştı bu pastayı. Tadı tiramisu gibi ancak görüntüsü öyle değil tabi. Ama ben çok beğenmiştim ve ne zamandır da yapmak istiyordum. Hafta sonu denedim ve çok ta güzel oldu. Aslında çok pratik. Kek pişerken siz kremayı hazırlıyorsunuz ve krema ile kekte soğurken başka bir çeşit hazırlayabileceğiniz kadar pratik. Yapılmış tam halininin resmini çekmeyi unuttuğum için dilimli hali ile yetineceksiniz artık. Şimdi ise nasıl yapıldığına geçelim.

Malzemeler:

Kek için:

3 yumurta
1 su bardağı şeker
1/2 su bardağı su
1/2 su bardağı sıvıyağ
2 yemek kaşığı kako
1,5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
Keki Islatmak için:
1 su bardağı süt
1 yemek kaşığı nescafe

Kreması için:

2 yemek kaşığı un, 4 yemek kaşığı şeker
2 su bardağı süt
2 yemek kaşığı margarin
1 paket vanilya

Kremşanti için:

1 paket kremşanti
1 su bardağı süt

Üstünü süslemek için:
Kakao

Hazırlanışı:

İlk önce yumurta ve şekeri iyice köpürene kadar çırpıyoruz. Sonra su, sıvıyağ ve kako ekleyerek çırpmaya devam ediyoruz. Kabartma tozu ile elenmiş unuda ekleyerek karıştırıyoruz. Yağlanmış 30 cm bir tepsiye yada kek kalıbına kek hamurunu döküyoruz. 150°C de 45 dk pişiriyoruz. kek fırından çıkınca nescafeli süt ile keki ıslatın. Kreması için un, şeker, süt karıştırarak pişiriyoruz. Muhallebi pişince ateşten alıp margarin ve vanilyayı ekleyerek çırpıyoruz. Diğer tarafta kremşantiyi hazırlıyoruz. Her ikiside soğuduktan sonra karıştırarak çırpıyoruz ve kekin üstüne döküyoruz. Servis yapmadan önce üstünü bir çay süzgeci yardımı ile bol kakao ile kaplıyoruz.

Afiyet Olsun...

ÜZÜMLÜ KURABİYE

Malzemeler:

2 yumurta

1 paket margarin

1 su bardağı pudra şekeri (eritilmiş margarin ile iyice karıştırılmalı)

2 yemek kaşığı yoğurt

4,5 su bardağı un

kabartma tozu, vanilya

1 su bardağı kuru üzüm (önceden sıcak suda bekletilmiş)

Hazırlanışı:

Sırası ile un, kabartma tozu, vanilya karıştırılmalı. Daha sonra yumurta, yoğurt ve erimiş pudra şekerli margarin katılarak yoğurmalı. Çok çabuk birbirine karışan bir hamur olduğu için ben kaşık ile karıştırarak hazırladım hamurumu. En son üzümleride ekleyerek, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine 1 çorba kaşığı ile geliş güzel kurabiye hamurlarını dizebilirsiniz. Kolaylığı da elinizi hiç hamura bulaştırmadan bir kaşık yardımı ile tepsiye sıralamanız. En fazla 5 dk. sürecek bir işlem. Daha sonra fırını 170 °C ve 30-35 dk. ayarlayarak kurabiyelerimizi pişiriyoruz.

Hepinize iyi hafta sonları...

MAYALI KREP

Malzemeler:

2 Su bardağı un
3 Su bardağı süt
1 paket kuru maya
2 yumurta
1 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz

Hazırlanışı:

Un, kuru maya, şeker ve tuzu karıştırın. Başka bir kapta yumurtaları mikser ile köpürene kadar çırpın. Ilık sütü de ekleyerek çırpın. Daha sonra unlu karışıma yavaş yavaş ekleyerek düşük devirde çırpın. Sulu bir kıvam elde edeceksiniz. Eğer krepleriniz kalın oluyor ise hamurunuzun kıvamı yoğun demektir. Üstünü örterek 40-45 dk. mayalanmaya bırakın. Kızgın teflon tavaya (22 cm) 1 kepçe krep hamurunu dökün. Tavanın her yerine eşit miktarda dağılmasına dikkat edin. Krepin alt tarafı pişmeye başladığında krepiniz göz göz olacaktır. Arkalı önlü pişirdikten sonra dilediğiniz malzemeler ile servis edebilirsiniz.

GÖZLEME

Pazar sabahı kahvaltıda Daha önce tarifini ZeytinAğacında beğendiğim gözlemeyi yaptım. Çok pratik ve sonucunda harika bir gözleme çıkan bir tarif. Denemenizi şiddetle tavsiye ediyorum. Benim hamur açmak gibi pek bir marifetim yok. Ama artık böyle tarifler denemek istiyorum.

Malzemeler:

2,5 su bardağı un

1 tatlı kaşığı kuru maya

yarım tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı şeker

1/3 su bardağı zeytinyağı

yarım su bardağı kadar ılık su

Üzerine Bir miktar tereyağı

Hazırlanışı:

Su hariç tüm malzemeyi karıştırıp ılık suyu ekliyoruz. İyice yoğrulduktan sonra 5 parçaya ayırıp 20-25 dk mayasının gelmesi için bekletiyoruz. Bende bu arada patatesli ve peynirli iç hazırladım. Daha sonra oklava ile açabildiğiniz kadar ince açıyorsunuz. İç malzemeyi koyup kenarlarını kesiyorsunuz. Arta kalan parçalardan bir adet daha gözleme hamuru çıktı. Daha sonra, orta ateşte bir tavada arkalı önlü gözlemelerimizi kızartıyoruz. Kızartıktan sonrada üzerlerine bir parça tereyeğı sürüyoruz.

Hamur yağlı olduğu için açılması çok kolay. Öyle çıtır çıtır bir gözleme değilde daha çok kete gibi bir gözleme oluyor. ama inanılmaz lezzetli. Bir daha iki ölçüden yapacağım. Afiyet olsun...

İRMİK HELVASI

Malzemeler:

2 su bardağı irmik
1,5 su bardağı şeker
3,5 su bardağı süt
200 gr. tereyağı
1 yemek kaşığı çam fıstığı

Hazırlanışı:

Tereyağında çam fıstıklarını biraz kavurup irmiğimizi kavuruyoruz. İrmiği tercihinize göre kavurmasını ayarlayabilirsiniz. Ben ne çok kavrulmuş nede az kavrulmuş severim. Daha sonra bir taraftan da süt ve şekerinizi karıştırıp kaynamış olmasını sağlayın. Kavrulmuş irmiğin üzerine yavaşça şekerli sütü dökün. Altını kısıp sütün çekmesini bekleyip servis tabağına alın. Üzerini tarçınla süsleyin.

Cumartesileri de çalıştığım için tatlı yapmaya fırsatım kalmadı bu nedenle gelen misafirlerimin ve çocuklarında sevdiğini bildiğimden irmik helvasını tercih ettim. Hatta daha çok yapsaymışım çünkü herkes çok beğendi ve ikinci servis almak isteyenlere kalmadı. Bu ölçüler ile 8 kişilik irmik helvası çıktı. Siz istediğiniz şekilde serisi edebilirsiniz. Örneğin soğuk servis edecekseniz bir şekilli kek kalıbına alıp soğuduktan sonra ters çevirip sunabilirsiniz. Bu şekilde de hoş bir görüntü oluyor.

CANIM OĞLUM' UN DOĞUMGÜNÜ

Hafta sonu oğlumun doğum günüydü. Sevgililer günü ile birlikte kutladık. Oğlumla beraberce hazırladığımız küçücük menümüz herkesin de beyenisini topladı. Küçücük diyorum çünkü çalıştığım için çok hazırlanamadım. Ama yine de oğlum; pastası ile çok mutlu oldu. Tarifleri daha sonra yazacağım. İyi ki aramızdasın canım oğlum, iyi ki senin annenim. Seni çok seviyoruz...

Tavşan Pastamız

Elmalı Örgü (Mutfak Sırları'ndan)

Pırasalı Gül Böreği

Susamlı Tuzlu Kurabiyeler (Sibelin Kahvesi'nden)

Küçük Sosisli Börekler

SOSYETE MANTISI

Çok kolay, çok leziz… Evet dün işte bu akşamda yemeğim yok, neler yapsam diye düşünürken Herkesin ve bizim evdekilerin de sevdiği Sosyete Mantısını yapmak aklıma geldi. İyi ki de yapmışım, çok özlemişiz. Malzemeler de yapması da çok kolay.

Malzemeler:
3 yufka
300 kg kıyma
1 baş kuru soğan
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
1 çay bardağı mısır özü yağı
1 kase sarımsaklı yoğurt
2 yemek kaşığı tereyağında kızdırılmış 1 tatlı kaşığı pul biber ve nane

Hazırlanması:
Kıymayı, ince doğranmış soğan, karabiber, kırmızı toz biber ve tuz ile yoğurup mantının içini hazırlayın. Ben biraz da su ekliyorum bu karışıma içi yumuşak olsun diye.
Her bir yufkayı dörde bölüp, Mısır özü ve su ile yarı yarıya hazırladığınız karışımı fırça ile yufkaya sürün. Kıymalı içten bir parça alıp yufkanın geniş tarafına yayın. Üçgenlerin kenarlarını içe doğru kapatmadan sarın ve üzerlerine fırça ile su-yağ karışımdan sürün daha sonra her bir ruloyu içe doğru kıvırarak Gül böreği gibi sarın. Tüm börekleri yağlı kâğıt serilmiş tepsiye dizin. Üzerine yumurta sarısı yada süt sürebilirsiniz.
Fırını 180ºC ye ayarlayarak 35-40 dk. Pişirin.
Fırından alınan börekleri sarımsaklı yoğurt ve pul biber-nane ile hazırlanmış tereyağlı sos ile servis yapın.