31 Ocak 2009 Cumartesi

PUDİNGLİ KURABİYE




Bu tarifi Neslihan’ın bloğunda görmüş ve çok beğenmiştim. Dün akşam çayın yanına çokda vakit almadığı için denemek istedim. Neslihan’ın bloğundaki tarifi biraz değiştirdim ancak başka çeşitlerini de buradan inceleyerek deneyebilirsiniz. Afiyet olsun.
Malzemeler:
1 paket vanilyalı puding
250 gr tereyağ (oda sıcaklığında)
15 yemek kaşığı un
1 paket Hindistan cevizi

Hazırlanışı:
Puding ve yağı iyice yoğurduktan sonra azar azar unu ve Hindistan cevizini ekliyorsunuz. Şekillendirip tepsiye diziyorsunuz. Önceden ısıtılmış 160 ºC derece fırında 10-15 dakika pişiriyorsunuz. Soğuduktan sonra ben üzerlerine de Hindistan cevizi serptim.


Oğlumda bana yardımcı oldu ve beraber isminin baş harfini de kurabiye haline getirdik. Çok mutlu oldu tabi…

İyi hafta sonları….

SOSYETE MANTISI






Çok kolay, çok leziz… Evet dün işte bu akşamda yemeğim yok, neler yapsam diye düşünürken Herkesin ve bizim evdekilerin de sevdiği Sosyete Mantısını yapmak aklıma geldi. İyi ki de yapmışım, çok özlemişiz. Malzemeler de yapması da çok kolay.

Malzemeler:
3 yufka
300 kg kıyma
1 baş kuru soğan
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
1 çay bardağı mısır özü yağı
1 kase sarımsaklı yoğurt
2 yemek kaşığı tereyağında kızdırılmış 1 tatlı kaşığı pul biber ve nane

Hazırlanması:
Kıymayı, ince doğranmış soğan, karabiber, kırmızı toz biber ve tuz ile yoğurup mantının içini hazırlayın. Ben biraz da su ekliyorum bu karışıma içi yumuşak olsun diye.
Her bir yufkayı dörde bölüp, Mısır özü ve su ile yarı yarıya hazırladığınız karışımı fırça ile yufkaya sürün. Kıymalı içten bir parça alıp yufkanın geniş tarafına yayın. Üçgenlerin kenarlarını içe doğru kapatmadan sarın ve üzerlerine fırça ile su-yağ karışımdan sürün daha sonra her bir ruloyu içe doğru kıvırarak Gül böreği gibi sarın. Tüm börekleri yağlı kâğıt serilmiş tepsiye dizin. Üzerine yumurta sarısı yada süt sürebilirsiniz.
Fırını 180ºC ye ayarlayarak 35-40 dk. Pişirin.
Fırından alınan börekleri sarımsaklı yoğurt ve pul biber-nane ile hazırlanmış tereyağlı sos ile servis yapın.

27 Ocak 2009 Salı

REJİM YAPANLAR İÇİN SALATA






Malum iş yerinde çıkan tüm yemekler kalorili olur, iş yerinden canım arkadaşımın da kendisi için hazırladığı, yağsız ama bir okadar da lezzetli salatayı görünce hemen sizlerle paylaşmak istedim. Malzemeler basit. Ama siz sevdiklerinizi de ilave edebilirsiniz. Evden yıkanmış olarak getireceğiniz yeşilliklerinize konserve ton balığı, ve mısırı ilave edip, üzerine de bolca limon sıktınızmı size afiyetle yemek kalıyor.... Ellerine sağlık Sevim...

26 Ocak 2009 Pazartesi

SÜTLAÇ






Hafta sonu eşim Köyden süt almış. Sütte süt hani. Pazar sabahları kahvaltıda sıcak süt içmek büyük bir keyif eğer süt bildiğiniz, güvendiğiniz bir yerden aldığınız açık süt ise. Tabii bu sütten sütlü tatlılarda ayrı bir lezzette oluyor. Pastörize süt ile bu tadı yakalamak biraz zor. Ama ne yazık ki çoğu zaman böyle bir şansımızda olmuyor. Ben de hemen bu fırsatı değerlendirip Sütlaç yapmaya karar verdim. Tarif aşağıda. Kolay gelsin.

2 su bardağı toz şeker
2.5 litre süt
1 kahve fincanı Kırık Pirinç
2 yemek kaşığı pirinç unu
2 tatlı kaşığı nişasta
1 paket vanilya
1 yumurta sarısı
tarçın

Pirinçler ayıklanıp yıkandıktan sonra su ile birlikte haşlanır. Pirinçlerin iyice pişmesi gerek. Ben pirinçler haşlanırken sütümü de ateşe koyuyorum. Daha sonra pirinç unu ve nişastayı bir kasede ayırdığım 2 bardak süt ile iyice çırpıyorum. Yumurta sarısını da bu karışıma ekliyorum. Dada sonra ılınmış hatta kaynamaya yakın sütün içine bu karışımı ve pirinçlerimi ekliyorum. Kaynamaya başlayan ve artık koyulmaya başlamış sütlacın içine vanilyayı ve şekerimi yavaşça ilave ediyorum. Sütlü tatlılarda şekeri en son ekliyorum. Çünkü Şeker ve süt, bir arada yüksek sıcaklıkta uzun süre kaynatılırsa besleyici değeri olan proteinlerin azalmasına neden olur. Bu kısım aslında tüm sütlü tatlılar için geçerli. Bunu da oğlum ek besinlere başladığında öğrenmiştim. Ve şu anda da bütün sütlü tatlılarda uyguluyorum. Artık pişen sütlacımı kaselere boşaltabilirim. Bunun içinde kapta düzgün bir şekil alması için kaselere yüksekten boşaltmak en iyi yöntem. İyice soğuduktan sonra servis edebilir yada buzdolabına kaldırabilirsiniz. Üzerini mutlaka tarçın yada dövülmüş fındık ile süslemelisiniz.


Afiyet Olsun…