DAVET SOFRAM

MENÜ:

Düğün Çorbası
Fırında Püreli Dana Biftek
Fırında Kabak Mücver
Barbunya Pilaki
Peynirli Kırmızı Biber Salatası
Közlenmiş Patlıcan Salatası
Biber Borani
Tava Köfte (Çocuklar İçin) Misket Köfte
Yeşil Salata
Tahan Helva
Gecenin sürprizi Mantarlı Karides Güveç
İrmik Helvası

İRMİK HELVASI

Malzemeler:

2 su bardağı irmik
1,5 su bardağı şeker
3,5 su bardağı süt
200 gr. tereyağı
1 yemek kaşığı çam fıstığı

Hazırlanışı:

Tereyağında çam fıstıklarını biraz kavurup irmiğimizi kavuruyoruz. İrmiği tercihinize göre kavurmasını ayarlayabilirsiniz. Ben ne çok kavrulmuş nede az kavrulmuş severim. Daha sonra bir taraftan da süt ve şekerinizi karıştırıp kaynamış olmasını sağlayın. Kavrulmuş irmiğin üzerine yavaşça şekerli sütü dökün. Altını kısıp sütün çekmesini bekleyip servis tabağına alın. Üzerini tarçınla süsleyin.

Cumartesileri de çalıştığım için tatlı yapmaya fırsatım kalmadı bu nedenle gelen misafirlerimin ve çocuklarında sevdiğini bildiğimden irmik helvasını tercih ettim. Hatta daha çok yapsaymışım çünkü herkes çok beğendi ve ikinci servis almak isteyenlere kalmadı. Bu ölçüler ile 8 kişilik irmik helvası çıktı. Siz istediğiniz şekilde serisi edebilirsiniz. Örneğin soğuk servis edecekseniz bir şekilli kek kalıbına alıp soğuduktan sonra ters çevirip sunabilirsiniz. Bu şekilde de hoş bir görüntü oluyor.

MANTARLI KARİDES GÜVEÇ

Malzemeler:

300 gr. Dondurulmuş hazır karides
2 adet biber
2 adet ortaboy küçük doğranmış domates
1 adet orta boy kuru soğan
250 gr. Karides
2-3 diş sarımsak
250 gr. Rendelenmiş kaşar
Tuz, karabiber
200 gr tereyağı
3 çorba kaşığı zeytinyağı

Hazırlanışı:

Küçük doğranmış soğan ve sarımsaklarımızı zeytinyağın da kavuruyoruz. Daha sonra sırası ile biber ve mantarlarımızı da ekleyip kavuruyoruz. Tereyağını da ilave edip, Karides ve domateslerimizi ekleyip biraz bu şekilde domateslerin suyunu salmasını bekleyip ocağımızı altını kısıyoruz. Daha sonra tuzu ve karabiberi ekliyoruz. Önceden ısıtılmış 200 °C fırında güveç kabımıza aldığımız karışımızı fırına veriyoruz. 15 dk sonra rendelenmiş kaşarımızı üzerine servis edip 3-4 dk. Daha fırınlayıp sıcak servis ediyorsunuz. Herkes için sürpriz bir yemek oldu. Herkes çok mutlu oldu. Sonradan servis edeceğimden tüm yemeklerimi servis ederken diğer yemeklerimin porsiyonunu az tuttum. Eğer karides güvecime yer kalmasaydı çok üzülürdüm çünkü.
Ben daha önce pişirip fırına vermeden ısıtmayı tercih ettim. Ama siz bekletmeden de fırına verebilirsiniz.
Deniz mahsullerinin arkasından da tahan helvasının yakıştığını düşündüğümden masamda ayrıca tahan helvasını da hazır ettim.

TAVA KÖFTE (Çocuklar için) ve MİSKET KÖFTE

Çocuklar et yemek istemezlerse hazırlıklı olmak amacı ile onlara köfte hazırlamak istedim. Ayrıca misket köfteleri de ara sıcak olarak sunmak istedim.

Malzemeler:

500 gr. köftelik kıyma
2 dilim ufalanmış ekmek içi
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kırmızıbiber
1 yumurta
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay bardağı ince doğranmış maydanoz

Hazırlanışı:

Tüm Malzemeyi iyice yoğurun. Ben iki türlü servis ettiğim için hem normal köfte olarak şekillendirdim hem de misket şeklinde. Daha sonra kızgın yağda kızartarak sıcak servis edebilirsiniz.

BİBER BORANİ

Malzemeler ve Hazırlanışı:

Biber borani için evdeki biberlerinizi kullanabilirsiniz. Bu turşu biberleriniz olabilir, Yada yağda kızartıp hemen sirkeli yağın içine alabileceğiniz biber olabilir, Yada hazır satılan dilimli acı biberler olabilir. Bunu pizzacılarda Meksika usulü pizzalarda kullanırlar.
Bir kapta bir kase süzme yoğurt, rendelenmiş 2 kaşık beyaz peynir, 1-2 diş dövülmüş sarımsak ve 1 çorba kaşığı mayonezi iyice karıştırıyorsunuz. Daha sonra suyu süzülmüş biberlerinizi ekleyip üzerine zeytinyağı gezdirerek servis ediyorsunuz.

KÖZLENMİŞ PATLICAN SALATASI

Malzemeler ve Hazırlanışı:

Yine yazdan közleyip limon suyu ile soslayıp dipfriz de sakladığım patlıcanları kullandım. Közlenmiş patlıcan ile türlü salataları deneyebilirsiniz. Ben en çok herseyi severim. Ancak daha sade bir salata tercih ettim bu sefer, bu şekilde de sadece patlıcanın tadını almış oluyorsunuz. Hazırlanışı da çok kolay. Yine dövülmüş sarımsak, zeytinyağı ve sirke ile sos hazırlayıp patlıcan ile karıştırıyorsunuz. Servis tabağına aldıktan sonra maydanoz ile süsleyebilirsiniz. Patlıcanlarımı kararmaması için yazdan limon ile sosladığım için sirkeyi az kullandım ben ama siz damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.

PEYNİRLİ KIRMIZI BİBER SALATASI

Malzemeler:

3 adet közlenmiş kırmızı yağ biberi
4-5 adet dövülmüş sarımsak
Yarım çay bardağından biraz fazla zeytinyağı
Tuz, yarım limon

Hazırlanışı:

Yazdan közleyip dipfriz de sakladığım kırmızı yağ biberlerini kullandım. Önce şeritler halinde kesip kendi etrafında rulo şeklinde sarıp tabağıma dizdim. Böylece servisi daha kolay oluyor. Daha sonra ezilmiş beyaz peynirimi üzerine ekledim. Ayrı bir yerde zeytinyağı, dövülmüş 4-5 adet sarımsak, tuz ve limonu iyice karıştırarak üzerine döküyorsunuz. Servis saatinden birkaç saat önce soslamanızı tavsiye ederim. Çok leziz oluyor hem de çok kolay bir meze.

BARBUNYA PİLAKİ

500 gr. kabukları ayıklanmış taze barbunya
1 adet havuç
1 adet orta boy patates
1 büyük kuru soğan
1 tatlı kaşığı salça
2 adet orta boy rendelenmiş domates
5 diş sarmısak
yarım su bardağı zeytinyağı
yarım limon
2 adet kesme şeker
tuz
maydanoz

Hazırlanışı:

Barbunyaları kaynar suda 10-15 dk haşlayıp suyunu süzün. Bu işlemden sonra pişen yemeğinizin barbunyaları sarı olacaktır hem de baklagilin fazla gazı alınmış olacaktır. Daha sonra ince ince doğradığınız ve soğanları zeytinyağında çok az kavurup salça ve domatesimizi ekliyoruz. Daha sonra haşlanmış barbunya, doğranmış patates ve havuçlarımızı, tuz ve şekerimizi de ekleyip kaynar suyumuzu ekliyoruz. En son limon suyumuzu da ekleyip kısık ateşte barbunya ve diğer sebzelerimizin pişmesini sağlıyoruz. Altını kapatıp kapağını açmadan soğumaya bırakıyoruz. Soğuduktan sonra servis kabımıza alıp üzerini maydanoz ile süsleyip servis ediyoruz.

FIRINDA KABAK MÜCVER

Malzemeler:

3 adet kabak
2 demet taze soğan
Yarım demet ayıklanmış nane
Yarım demet ayıklanmış dereotu
Tuz, karabiber
2 yumurta
2 yemek kaşığı un

Hazırlanışı:

Rendelediğimiz kapakların suyunu iyice sıkın. Daha sonra taze soğan, nane ve dere otunu da doğrayıp ekleyin. Yumurta, un, tuz ve karabiberi de ekleyip iyice karıştırın. Yağlanmış borcama bu karışımı dökün ve üzerini düzeltin. Önceden ısıtılmış 175 °C de 35-40 dk. Pişirin. Soğuduktan sonra arzuya göre dilimleyip servis edin. Yağda kızarttığınız mücver kıvamından daha az yoğun bir kıvam olmasına dikkat edin, yoksa içi pişmemiş kalabilir. Ayrıca soğumadan dilimleyip borcam dan alırsanız dağılabilir. Mücverin türevlerini bu şekilde fırında deneyebilirsiniz. Çok hafif oluyor ve sağlıklı.

FIRINDA PÜRELİ DANA BİFTEK

Malzemeler:

8 Adet Dana Biftek

5-6 diş Sarımsak

2 yemek kaşığı salça

Karabiber, defne yaprağı,

Tuz

6-7 adet orta boy haşlanmış patates

1,5 bardak sıcak süt

3 yemek kaşığı tereyağı

Hazırlanışı:

Sarımsaklarımızı doğrayıp mısırözü yağında biraz pembeleştiriyoruz. Daha sonra bifteklerimizi de arkalı önlü sık sık çevirerek pişiriyoruz. Etler önce suyunu salacak ve suyunu çektikten sonra ocağın altını kısarak her iki yüzünü de nar gibi kızarana kadar pişirmeye devam ediyoruz. Daha sonra salçamızı sulandırarak karabiber, tuz ve defne yaprağımızı da ekleyerek 15 dk. Pişmesini sağlıyoruz. Diğer taraftan haşladığımız patateslerin içine sıcakken tereyağımız, tuz ve sıcak sütümüzü ekliyoruz. İyice ezdikten sonra püremizi borcama alıyoruz. Üzerine de pişen etlerimizi dizip etlerin kalan sosunu da üzerine ekliyoruz. Önceden ısıtılmış 180 °C de 15 dk fırınlayıp sıcak servis yapıyorsunuz.

DÜĞÜN ÇORBASI

Resmini çekmeyi unutmuşum. ancak tarim aşağıda. Çok lezzetli bir çorba oldu. Şiddettle tavsiye ederim.

Malzemeler:

200 gr Kuzu Gerdan
3 Çorba Kaşığı Un
3 Çorba Kaşığı Yoğurt
1/2 Çay Bardağı Limon Suyu
1 Adet Yumurta sarısı
5 Su Bardağı Et Suyu
3 Çorba Kaşığı Tereyağı
Kırmızıbiber nane
Tuz

Hazırlanışı:

Kuzu gerdanını 5 su bardağı suda haşlayın. Küp küp doğrayın. Suyunu süzüp, ayrı bir tencereye alın.
3 çorba kaşığı un, 3 çorba kaşığı yoğurt, 1/2 çay bardağı limon suyu ve yumurta sarısını derin bir kapta iyice çırpın. Ocaktaki et suyundan biraz alarak karışımı sulandırın. Yavaş yavaş ocaktaki et suyuna ekleyin. Tuzunu ayarladıktan sonra etleri ilave edin. Kaynadıktan sonra
Tencereyi ocaktan alın. Ayrı bir yerde 3 çorba kaşığı tereyağında bir tutam kırmızıbiberi ve naneyi yakıp, çorbanın üzerine gezdirin. Sıcak servis edin.

DAVET SOFRAM

MENÜ:

Düğün Çorbası
Fırında Püreli Dana Biftek
Fırında Kabak Mücver
Barbunya Pilaki
Peynirli Kırmızı Biber Salatası
Közlenmiş Patlıcan Salatası
Biber Borani
Tava Köfte (Çocuklar İçin)
Misket Köfte
Yeşil Salata
Tahan Helva
Gecenin sürprizi Mantarlı Karides Güveç
İrmik Helvası

"I Love Your Blog" Ödülüm...

"I Love Your Blog" Ödülüm... Canım Ablam Nilay' dan. Ablama yani Duru Tarifler'e çok teşekkür ediyorum. Birde ödülün şartları varmış. Onlarıda yerine getirmek gerekiyormuş.

1. Seni ödüllendiren blog yazarının linkini vermek.
2. Bu ödülü başka 7 blog sahibine linklerini vererek göndermek.
3. Seçilen blog yazarlarını durumdan haberdar etmek.

Aslında listemdeki herkese vermek isterdim ama seçmek zorunda olduğum için listem aşağıdaki gibi oluştu. Ama gönlümden emek veren tüm blog yazarlarına gidiyor bu ödül. Hepinize Sevgiler.

1- http://www.mutfaksirlari.com/
2- http://neslihanincikolatafabrikasi.blogspot.com/
3- http://deryayla.blogspot.com/
4- http://papatya-sofrasi.blogspot.com/
5- http://birseninmutfagi.blogspot.com/
6- http://lezzetbahceniz.blogspot.com/
7-http://sibelinkahvesi.blogspot.com/

CANIM OĞLUM' UN DOĞUMGÜNÜ

Hafta sonu oğlumun doğum günüydü. Sevgililer günü ile birlikte kutladık. Oğlumla beraberce hazırladığımız küçücük menümüz herkesin de beyenisini topladı. Küçücük diyorum çünkü çalıştığım için çok hazırlanamadım. Ama yine de oğlum; pastası ile çok mutlu oldu. Tarifleri daha sonra yazacağım. İyi ki aramızdasın canım oğlum, iyi ki senin annenim. Seni çok seviyoruz...

Tavşan Pastamız

Elmalı Örgü (Mutfak Sırları'ndan)

Pırasalı Gül Böreği

Susamlı Tuzlu Kurabiyeler (Sibelin Kahvesi'nden)

Küçük Sosisli Börekler

ZEYTİNYAĞLI YER ELMASI

Yer Elması çoğu mutfakta pişmez. Aslında faydaları o kadar çok ki… Aşağıda bunları sizinle paylaştım. Yapılması çok kolay ve pişme süresi de çok kısa.

Yer Elmalarını soyup, kararmaması için limonlu suyun içine koyuyorsunuz. 1 adet orta boy soğanı zeytinyağında hafif kavurduktan sonra yer elmalarını ekliyoruz. Hafifçe onları da kavurduktan sonra pirincimizi, tuzumuzu ve sıcak suyumuzu ekliyoruz. Hafif ateşte 20 dk pişmesinden sonra soğumaya bırakıyoruz. Soğuduktan sonra servis tabağımıza alıp üzerine nane serpiyoruz. Ben şeker eklemiyorum. Çünkü yer elması zaten şekerli. Renk vermesi için havuçta ekleyebilirsiniz. Ancak havucun yer elmasından daha geç piştiğini unutmamalısınız.

Ayrıca yer elmasını salata olarak ta yapabilirsiniz. Rendelediğiniz yer elmasının içine dövülmüş ceviz, Sarımsak, yoğurt ve mayonez ekleyip karıştırdıktan sonra servis tabağına alıyoruz. Üzerine zeytinyağı gezdirerek servis edebilirsiniz. Gerçekten güzel oluyor. Biraz Kereviz salatasına benziyor ancak en az onun kadar lezzetli oluyor.

Evet faydalarına gelince:

Yer elması kanser riskini azaltan bir tür antioksidan olan betakaroten den yüksek miktarda içerir. Vücudunuz karotini A vitaminine çevirir böylece derinizi kırışıklıklardan ve yaşlanmadan korur. Ayrıca havucun aksine yer elması önemli miktarda C vitamini içerir. Vücut direncini ve cinsel gücü arttırır. İçerdiği besin değerleri ile kansızlığa iyi gelir. Anne sütünü arttırmaya yardımcı olan yer elması emziren anneler için de faydalıdır. İdrar söktürür ve kabızlığı giderir. Böbreklerin düzenli çalışmasına yardımcı olur. Göğsü yumuşatır ve öksürüğü keser. Romatizma, mafsal ve nikris ağrılarını hafifletir. Basur şikâyetlerini azaltır. Cildi güzelleştirir.
Yer Elması Nasıl Kullanılır? Yer Elmasının kökü haşlanarak yemeği yapılır ve yenir. Suyu ile saçlar yıkanırsa saç diplerini kuvvetlendirir. Ezilip lapa haline getirildikten sonra şişliklerin üzerine konursa faydası görülür. Besin değerleri yüksek kalorisi düşük bir besin olduğu için diyet yapanlar kullanabilir.
Yer elması çabuk çürür, tek bir leke bütün sebzeyi yenmez hale getirebilir. Bu yüzden lekeleri tamamen atın. Üzerinde beyaz lifler olmayan küçük ila orta boy arası yer elmalarını seçin. Dört haftaya kadar serin bir yerde muhafaza edebilirsiniz fakat buzdolabına koymayın.

MUHTEŞEM İKİLİ

Bugün gelen maili sizlerle de paylaşmak istedim. Resimlerin üzerinde tıkladığınızda resimler büyüyerek açılacaktır. Hepinize sağlıklı günler...