DAVET SOFRAM

Küçük davetimizin menüsü aşağıda. Balık mevsimi olması nedeniyle ve istekler doğrultusunda Ana yemeğimiz Balıktı. Gerçi çinekop mevsimi geçmiş olsa bile tezgahlarda hala bol. Tavsiye ederim. Balığın yanına hangi zeytinyağlı ve hangi mezeler yakışır diye bayağı zorlandıysam da aşağıdaki menü oluştu. Balığın yanında yoğurt yenmez tezi de artık yıkıldığına göre süzme yoğurtlu mezeler yapabilirim diye düşündüm. Tabiki balığın yanında helva vazgeçilmez ama mevsim meyvesi ayvadan hele de bolken ayva tatlısı yaptım. Menümün içinde en çok beğenilenler arasındaydı... En yakın zamanda da Tarifler gelecek. Misafirlerimiz arasında çok küçüklerde olduğundan belki balık yemezler düşüncesi ilede çocuklar için vazgeçilmez olan tavuklu pilav yaptım...

MENÜ:

Meyaneli Mercimek Çorbası
İmam Bayıldı
Çakma Çiğ Köfte
Borani
Haydari
Havuç Meze
Mevsim Salata
Çinekop Pilaki
Kaymaklı Ayva Tatlısı
Tavuklu Pilav (Küçük misafirimiz için)

PANKEK

Malzemeler:

1 yumurta
8 çorba kaşığı tereyağ (eritilmiş)
2 çorba kaşığı tozşeker
Çay kaşığının ucu ile tuz
3/4 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1/2 su bardağı süt
1 çay kaşığı toz vanilya

Hazırlanışı:

Tüm malzemeyi karıştırıyoruz ve yoğun bir hamur elde ediyoruz. 1 tatlı kaşığı sıvıyağ koyduğumuz Teflon Tavayı kızdırıyoruz. Yarım kepçe yarım kepçe hamurumuzu tavaya döküp arkalı önlü pişiriyoruz. İsterseniz hemen üzerine pudra şekeri döküp servis edebilirsiniz. İstersenizde çeşitli kahvaltılıklarla sunabilirsiniz. Ama en çok bal ve reçel çeşitleri yakışıyor.
Ancak pişirirken kalın bir hamur olduğu için içi pişmemiş kalabilir bu nedenle kısık ateşte pişirmenizde fayda var. Gerçi çevirme işlemide küçük olmasına rağmen krep kadar kolay değil. Ama tadı mükemmel...
Afiyet olsun.

KABAK KALYE

Malzemeler:

5-6 adet kabak

1 ortaboy soğan

2 ortaboy domates (küp küp doğranmış)

7-8 diş sarımsak

1 çay bardağız zeytinyağı

dereotu

nane

tuz

Hazırlanışı:

Zeytinyağında soğan ve domatesler biraz çevrilir üzerine kıyılmış sarımsak ve kabaklar ilave edilir. 2 çay bardağı kadar sıcak su eklendikten sonra dereotu ve nane bolca eklenir. Kabaklar pitikten sonra soğuması için servis tabağına alınır. Sarımsaklı yoğurt ile servis edilir.

BAL ' IN FAYDALARI ve TAM TAHILLI BUĞDAY EKMEĞİ

Ne kadar güzel bir icattır şu Ekmek yapma makinesi... Malzemeleri koyuyorsun o sana sıcacık mis gibi bir ekmeği sunuveriyor... Çeşit çeşit doğal ekmekler... Hele o sıcacık ekmeğin üzerine sürülmüş tereyağ ve bal... Gelde yeme... Bende bu sefer 7 tahıllı Ekmek yaptım. Marketlerde hazır olarak satılıyor bu karışımlar. Balın faydalarını bilirdimde bu kadar fazla olduğunu ummuyordum. Biraz internette araştırma yaptım ve bazılarını sizinle paylaşmak istedim. Kaynak ise bu linkte.

• Bal, vitamin, mineral, aminoasit ve enzimler gibi pek çok yaşamsal madde içermektedir.


• Bal, temel karbonhidratların kaynağıdır. İçeriğinde yaklaşık %17 su, %82 karbonhidrat ve % 1 oranında da proteinler, aminoasitler, vitaminler ve mineraller bulunur.


• Bir yemek kaşığı bal, 64 cal enerji sağlayarak kaslar için yakıt görevi yapmaktadır.


• Bitkilerin nektarlarından elde edildiği için, onların şifa veren pek çok özelliğini taşımaktadır.


• Balın antimikrobiyal ve antifungal etkisi sayesinde yaraları dezenfekte ettiği, bakteri ve mantar gelişimini önlediği, çeşitli çalışmalar ile gösterilmiştir.


• Balın bağışıklık sistemini kuvvetlendirdiği, yara ve iltihapların iyileşmesinde olumlu etkiye sahip olduğu bilinmektedir.


• Balın antioksidan aktivitesi gösteren maddeler içerdiği de bilinmektedir. Bal, yapısındaki tokoferol, askorbikasit, flavonoidler ve diğer fenolik maddeler nedeniyle antioksidatif etkiye sahiptir.


• Yapılan araştırmalarda balın, mide-bağırsak sistemi üzerinde düzenleyici etki gösterdiği belirtilmiştir.


• Cilt üzerindeki olumlu etkilerinden dolayı pek çok kozmetik ürünün içeriğinde de bulunmaktadır.

ZEYTİNYAĞLI TAZE FASÜLYE

Uzun çama ok uzunnnnnn zamandan sonra yine bloğuma birşeyler eklemenin zamanı geldi. Yazın enerjisindenmi yoksa koşuşturmadanmı bilmiyorum ama ya yapılan yemeklerin fotoğrafları olmadı, yada fotoğrafları varsa bile elim erip te yazamadım.

Yazın vazgeçilmez ve her mutfakta pişen sebzezi zeytinyağlı fasülyem ile sizleri tanıştırmak isterim. Biz kıymalısınıda çok severiz. Yanına bol domatesli bir pilav ve cacık ile....

"Fasülye pişirmekte de ne var" derler hep ama ben çok nadir güzelini yemişimdir başka mutfaklarda. Tencerede saatlerce bol su ile pişirilmiş ve kararmış, toprak toprak kokan Taze fasülyeden nefret ederim.

Malzemelerimiz:

- 1/2 kg ayıklanmış taze fasülye (ananem bıçakla ayıklama kararır desede ben o yöntemi kullanmadım)
- 2 adet küp küp doğranmış ortaboy domates
- 1 adet küp küp doğranmış ortaboy soğan
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 çay bardağı sıcak su
- tuz, şeker

Hazırlanışı:

Zeytinyağ ile soğanlarımızı ve domatesimizi biraz sarartalım. Ama Diğer yemekler gibi çok kavurmayalım. Daha sonra fasülye, tuz ve şekerimizi ilave ederek sıcak suyumuzu katalım. Düdüklü tencerede ortalama 15 dk. pişirelim. Servis tabağına almak için Fasülyemiz iyice soğuduktan sonra kapağını açalımki kararmasın.

Afiyet olsun...

HALLEYLİ ve ÇOKANATLI PASTA

Malzemeler:
15 adet halley
5 adet çokonat gofret
yarım su bardağı fındık (iri dövülmüş)
2 paket krem şanti
400 ml süt

Hazırlanışı:

Halley ve çokonatları küp küp doğruyoruz. 400 ml süt ile 2 paket kremşantiyi çırpıp diğer malzemeler ile karıştırıyoruz. Kare borcamı ıslatarak karışımı dökerek üzerini düzlüyoruz. Derin donducuda donmasını bekliyoruz. Servis yapmadan 5 dk önce çıkarıyoruz. Kesmek daha kolay oluyor böylece. Üzerini çikolatalı sos ile süsleyerek servis ediyoruz. bu pastanızı günlerce derin dondurucuda saklayabilirsiniz. Afiyet Olsun.

PATLICAN OTURTMALI MAKARNA

Yine Selva Kristal Kesme Makarnasını kullanarak ve Patlıcan Oturmayı birleştirerek ortaya çıkan yemeğimiz; büyüklerimiz ve ailemiz tarafından beyeni ile yenildi. Herkes patlıcan yemeği ile pilavı çok yakıştırır ancak makarna ile de gerçekten çok hoş oldu. Yalnız Makarnaya herzamankinden daha az yağ kullandım. Tabiki yanınada Türk Mutfağının ve yazın vazgeçilmezi Cacık ile... Makarna ile Bizim geleneksel Türk Mutfağı yemeklerimizi birleştirmek ve bu fikri Selva' nın vermesi bizim mutfağımıza yeni tadlar katacağına eminim.

Malzemeler:

Patlıcan Oturtma için:

1 kilo patlıcan

350 gr kıyma

1 ortaboy soğan

2 büyük küp küp doğranmış domates

tuz karabiber

Üzeri için domates, yeşil biber

Makarna için

Yarım Paket Selva Kristal Kesme Makarna

su, tuz, sıvı yağ

Hazırlanışı:

Alacalı soyarak halka halka dilimlediğimiz ve tuzlu suda beklettiğimiz patlıcanları kızartarak geniş bir sahan tenceresine alıyoruz.

Diğer taraftan kıymamızı ay sıvı yağda iyice kavurarak sırası ile soğan ve domatesmizi ekleyerek iyive kavuruyoruz. Karabiber ve tuz ekleyerek bu karışımı patlıcanlarımızın üzerine alıyoruz. Dilimlenmiş domates ve biberlerimizi de ekliyoruz. 1,5 su bardağı sıcak suyumuzu ilave ederek 15-20dk pişiriyoruz.

patlıcan oturtmamız pişerken makarnamızıda pişiriyoruz. Pişirme yöntemleri ile ilgili pratik bilgileri buradan görebilirsiniz.

Ve muhteşem son:

Makarnamızı servis tabağımıza alarak üzerine patlıcan oturtmamızı koyuyoruz. Maydanoz ile süsleyerek servis ediyoruz.

KIYMALI KULAKLI ŞEHRİYELİ ÇORBA

FikriMühim' in gönderdiği Selva Paketimin içinden KULAKLI ŞEHRİYE çıkmıştı. Selvanın Çorba Sefası grubu içinde bulunan Kulaklı Şehriye ile neler yapabilirim diye düşündüğümde biraz benim de uydurmamla ortaya çıkan Kıymalı şehriyeli ve tabiki terbiyeli çorba yapmaya karar verdim. Hem çok lezzetli oldu hemde çok besleyicili bir çorba oldu. Yeni ürün grubu içinde yer alan Kulaklı Şehriye' yi Selvanın internet sitesinde göremeyebilirsiniz, ancak şekli oğlumun çok hoşuna gitti. İsterseniz malzemelere ve hazırlanışına geçelim.

Malzemeler:

150 gr. yağsız kıyma

arzuya göre sıvıyağ yada tereyağ

1 su bardağından biraz daha az Selva Kulaklı Şehriye

3 orta boy domates

5-6 su bardağı sıcak su

1 yumurta sarısı

1/2 limon suyu

maydanoz, tuz, karabiber

Hazırlanışı:

Kıymamızı yağda kavuruyoruz. Daha sonra rendelenmiş domateslerimizide ekleyerek biraz kavuruyoruz. Sıcak suyumuzu, Kulaklı Şehriyemizi, tuzumuzu ilave ediyoruz. Şehriyeler piştikten sonra 1 yumurta sarısı ve limonla terbiye yapıyoruz. Bu şekilde biraz daha kaynattıktan sonra karabiner ve maydanoz ile servis ediyoruz.

Afiyet Olsun...

FİKRİMÜHİM ve SELVA MAKARNA

Bloglarda dolaşırken gördüğüm FikriMühim' e vakit geçirmeden üye oldum. Türkiye’nin ilk ve tek Ağızdan Ağıza Pazarlama / WOMM (Word of Mouth Marketing) ajansı olan FikriMühim kendisini "Markaları yönlendirme gücünü bizzat tüketiciye veren bir pazarlama devrimidir" olarak tanımlamakta. Fikirleri mühim olan insanlarıda bir arada toplamakta.

Üye olduktan sonra ilk paketim elime ulaştı. Televizyon reklamlarında Uğur Yücel' in oynadığı ve çokta güzel bir reklam olan, SELVA Makarna 'nın paketiydi.

Selva ' nın yeni sloganı " YENİLENDİK MAKARNANIN TARİFİNİ DEĞİŞTİRDİK". Türk Mutfağı' nın geleneksel yemekleri ile Makarnayı birleştiriyor. Selva makarnayı Anadolu'nun bereketli topraklarında yetişmiş Amber Durum Buğdayı İrmiği ve saf sudan üretiyor. Anadolu Amber Durum Buğdayı, kehribar sarısı rengi ve besleyici değerleri bakımından dünyaca ünlüdür. Protein ve B vitamini bakımındanda diğer ekmeklik buğdaya göre daha zengindir.

Aslında Selva markası 20 yıldır var ancak ben daha önce hiç denediğimi hatırlamıyorum. Ama gelen paketleri denedikten ve lezzeti tattıktan sonra tercihim bu yönde olacak. İtalyan makarnalarındaki dolgunluğu ve doyuruculuğu da yakalayabiliyorsunuz. Sizlere de şiddetle tavsiye ederim.

Kısa bir süre sonra Selva ile denediğim lezzetleride yazacağım. Selva ' nın tariflerine ulaşmak için burayı tıklamanız yeterlidir. Ayrıca Fikrimühim' e beni Selva ile tanıştırdığı içinde teşekkür ederim.

MİMMMMMM "Evde en Sevdiğim Köşe"

Sevgili Papatya Sofrası beni mimlemiş. Teşekkür ederim ve mimin konusu ise "Evde En Sevdiğim Köşe". Bundan önce oturduğumuz evde mutfak ve oturma odası arasını arşınlamaktan (maraton koşu yapılacak kadar uzaktı) ve ben mutfaktayken oğluşum ve eşimle uzak kalmamız, benim de bir türlü mutfaktan çıkamayışım sonucu yeni aldığımız evimizi daha inşaat halindeyken kendimize göre dizay ettik. Nasılmı? Oturma odası ve mutfak arası duvarı yıkarak, hem geniş bir mutfak elde etmiş olduk, hemde ben mutfakta uğraşırken hepimiz bir arada olmuş olduk. Bir taraftan yemek işleri ile uğraşıp, tv seyretmek, bir taraftan oğlumla ilgilenebilmek adına evimizde çıkamadığımız "oda-mutfak" oldu bizim için. Tabii zararlı yanlarıda var. Aslında oturma odasında otururken mutfağın içinde olmak, sürekli yeme dürtünüzü arttırıyor ve bizde sürekli bir şeyler yer olduk. :) Bu "oda-mutfak" evimin en sevdiğim köşesi ancak bu oda-mutfağın en sevdiğim köşesi ise küçük kitaplığım. Gerçi kitaplarım sığmaz oldu bir çare düşünmem lazım ama....

Evet yemek yapmak ve kitap okumak en sevdiğim uğraşılar ve beni rahatlatan zamanlar... Bunları yapabildiğim ve yaparkende ailece hep beraber vakit geçirebildiğimiz, ama dediğim gibi en çok sevdiğim köşe olan küçük kitaplığım ve hemen altında mutfak masam.... Tabii en çok sevdiğim çiçek olan menekşe de bize arkadaşlık ediyor...

Bende tekrar papatya sofrasına teşekkür ederek Sevgili Derya' yı mimliyorum...

Hepinize iyi haftalar....

CEVİZLİ ÜZÜMLÜ KURABİYE

Malzemeler:

250 gr margarin (oda sıcaklığında)

3 bardak un

1 bardak rondodan geçirilmiş ceviz

1 bardak kuru üzüm

5 çorba kaşığı pudra şekeri

Üzeri için: tarçın ve pudra şekeri

Hazırlanışı:

Tüm malzemeleri iyice yoğuruyoruz. Un az gelirse biraz daha ekleyebilirsiniz. Şekil verip 180°C de üzeri pembeleşene kadar fırında pişiriyoruz. Soğuduktan sonra tarçın ve pudra şekerini iyice karıştırarak kurabiyelerin üzerine döküyoruz. Çok lezzetli bir kurabiye oluyor, ben bazen mahlepte koyuyorum. Bu şekilde de deneyebilirsiniz. Afiyet Olsun.

KABAKLI BÖREK

Malzemeler:
4 adet yufka
4 adet kabak
250 gr beyaz peynir
Yumurta sarısı
sıvı yağ

Hazırlanışı:

Yufkamızı serip her yerini yağlı su ile ıslatıyoruz. dört tafından ortaya doru katlayıp kare şekli elde ediyoruz. Tekrar yağlı su sürüp dörde bölüyoruz. Diğer tarafta kabakları rendeleyip beyaz beynir ile karıştırıyoruz. Peynir tuzlu olacağından tuz eklemenize gerek yok. Daha sonra bu karışımdan böldüğümüz her parçanın ortasına koyup 4 köşesinden ortaya doğru katlıyoruz. Yağlı kağıt serili tepsimize katlı bölüm alta gelecek şekilde diziyoruz. Diğer yufkalara da aynı işelemi uygulayın. Üzerine yumurta sarısı sürüp 180°C de 35-40 dk. pişiriyoruz. Sıcak olarak servis edin. Afiyet Olsun.

ŞEHRİYELİ SALATA

Malzemeler:
1 su bardağı arpa şehriye
2 demet taze soğan
yarım demet dereotu
mısır
salatalık turşusu
limon
zeytinyağ
2 diş sarımsak

Hazırlanışı:

Arpa şehriyeleri haşlıyoruz. Ancak diri kalmalarına özen gösterin. Diğer tüm malzemeleri küçük küçük doğrayıp şehriyeler ile karıştırıyoruz. Zeytinyağı ve bol limon suyu ile tatlandırıyoruz. Servis etmeden önce biraz buzdolabında bekletirseniz sebzelerin diri kalmasını sağlayabilirsiniz.

İRMİKLİ MEYVELİ PASTA

Malzemeler:
15 kaşık irmik
15 kaşık şeker
1,5 lt süt
1 paket kakaolu bisküvi
1 paket tart jölesi
meyve

Hazırlanışı:

İrmik, şeker ve süt muhallebi kıvamına gelene kadar pişirilir. Servis yapacağınız kabınız ıslatılarak muhallebinin yarısı dökülür. Üzerine rondodan geçirdiğiniz bisküvileri döküp, kalan irmikli muhallebiyide bisküvilerin üzerine dökün. Üzerini düzleyip biraz soğumasını bekledikten sonra istediğiniz meyvelerle süsleyin. Daha sonra üzerine hazırladığınız tart jölesini döün ve buzdolabında en az 4-5 saat beklettikten sonra servis yapın. Afiyet Olsun...

PİDELİ KÖFTE

Malzemeler:

Köfte için:
300 gr. köfte
1 Kurusoğanın suyu (rendelenerek suyu sıkılacak)
tuz, karabiber
1/2 çay kaşığı karbonat
3-4 dal kıyılmış maydanoz

1 adet kebaplık pide
2 kaşık domates salçası
3 yemek kaşığı tereyağ

Hazırlanışı:

Köfteleri iyice yoğurduktan sonra küçük küçük yuvarlıyoruz. Pideleri kebaplık olarak kesip borcama alıyoruz ve 180°C de 10-15 dk ısıtıyoruz. Bir taraftanda 2 kaşık tereyağını kızdırıp salçamızı kavuruyoruz ve sıcak su ile sulandırıyoruz. (1 su bardağına yakın) Biraz da bu şekilde kaynatıyoruz. Kalan bir kaşık tereyağınıda kızdıryoruz. Pideleri servis tabağına alıp hazırladığımız salçalı sostan pideler ıslanacak şekilde döküyoruz. Üzerine teflon tavada pişirdiğimiz köfteleri dizip, domates, biber ve yoğurt ile süslüyoruz. Üzerine bolca kızdırılmış tereyağı gezdirerek sıcak sıcak servis ediyoruz.

BAYATLAMAYAN POĞAÇA

Pazar sabahı yapılabilecek pratik bir poğaça tarifi. Çünkü hamuru akşamdan hazırlayıp buzdolabında dinlendirdiğinizde daha iyi bir sonuç alınabiliyor. Ancak ben pazar sabahı poğaça kokusu ile uyanınca hemen kalkıp yaptım ve hamuru ancak 15-20 dk. buzdolabında dinlendirebildim. Hamur dinlenirkende patatesli ve maydonozlu bir iç hazırlamaya vaktim oldu. Pazar sabahı kahvaltıda anneler gününü kutlamak için annemlere de gideceğimizden hoş bir süpriz oldu benim poğaçalar.

Malzemeler:

1 paket margarin (oda sıcaklığında)
yarım çay bardağı sıvı yağ
1 bardak yoğurt
yarım çay bardağı sirke
1 adet yumurta; akı içine, sarısı üzerine
1 paket kabartma tozu
tuz
Alırı kadar un

Hazırlanışı:

Un hariç tüm malzemeyi karıştırarak, unumuzu yavaş yavaş ekleyip yoğuruyoruz. Kulak memesi kıvamına yakın bir hamur elde ediyoruz. Çünkü hamuru biraz buzdolabında beklettiğinizde kullanılan margarin donmuş ve hamur kendiliğinden kulak memesi kıvamına ulaşıyor. Fazla un kullanmak sert bir poğaça elde etmenizi sağlıyor.

Ben içi için haşlanmış patates, maydanoz, kırmızı biber, karabiber den oluşan bir karışım kullandım. Ama siz istediğiniz şekilde hazırlayabilrsiniz. Şekil verip 180°C de üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.

İsterseniz hazırladığınız poğaçaları derin dondurucuda da uzun süre saklayabilirsiniz. Yada pişirdikten sonrada aynı işlemi yapabilirsiniz. Sadece servis etmeden önce micro dalga fırında yada düşük derecede fırında poğaçalarınızı ısıtmalısınız.

Afiyet Olsun...

ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR

Malzemeler:

6-8 adet Temizlenmiş ve soyulmuş Enginar
250 gr. Bakla içi (almayı unuttuğumuz için ben kullanamadım)
1 büyük kuru soğan, yemeklik doğranmış
1 çorba kaşığı un
yarım limon suyu
1 bardak sıcak su
tuz, şeker
Dereotu

Hazırlanışı:
Ayıklanmış enginarları limonlu suda bekleterek kararmalarını engelleyin. Zeytin yağında kuru soğanları biraz ölene kadar kavuruyoruz. Bu arada bir kapta limon suyu, un ve sıcak suyumuzu yavaş yavaş ekleyerek yemeğimizde kullanacağımız yemeklik suyumuzu hazırlıyoruz. Enginarları ve yemeklik suyumuzu da tencereye ekledikten sonra tuz ve şekerimizi ilave ediyoruz. İç bakla kullanacaksanız enginarlarla beraber baklalarıda eklemelisiniz. Kısık ateşte pişirdikten sonra, soğumasını bekleyip servis tabağımıza alıyoruz. Üzerini bolca dereotu ile süslüyoruz.

Zeytinyağlı enginara pirinç ekleyenlerde oluyor ama o zaman un kullanmamalısınız. Ama bu şekilde yapıldığında ben daha güzel olduğunu düşünüyorum. En yakın zamanda da enginar dolmasını yapacağım ve sizlerle paylaşacağım. Afiyet olsun.

ZEYTİNYAĞLI PIRASA

Hafta sonuna yine tam gaz sebze yemeği ile giriş yaptık. Ne denmi? Pazar günleri bol kalorili, bol sağlıksız beslenme günü oluyor bizim için. Dengelemek amacı ile de bol sebze tüketmeye çalışıyoruz. Biz çok seviyoruz. Kerevize olduğu kadar, pırasaya da portakal suyu fazlasıyla yakışıyor. Denemenizi şiddetle tavsiye ederim.

Malzemeler:

1 Demet pırasa

2 adet Havuç

yarım kahve fincanı pirinç

1 adet portakal suyu

yarım limon suyu

tuz, şeker

1 bardak sıcak su

Hazırlanışı:

Zeytinyağında pırasalar biraz kavrulup havuçlar eklenir. Portakal suyu, limon suyu ve pirinçler eknenir. tuz ve şeker ilave edilerek sıcak su eklenir. Kısık ateşte karıştırmadan pişirilir. Soğuduktan sonra servis tabağına alınır. Afiyet Olsun..

TAVUK SOTE

Malzemeler:
500 gr.Tavuk göğüs eti (ben küçük fleto halinde kestim)
1 adet soğan
2-3 adet sivri biber
2 adet domates
1 kaşık salça
1 çay kaşığı kimyon
yarım çay bardağı sıvıyağ
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber

Hazırlanışı:
Tenceye sıvı yağ ve tavuk etlerini koyarak, hafifçe suyunu çekmeye başlayana kadar pişirelim.
Yemekli doğranmış soğan ve sivri biberleri etlerin üzerine ekleyip karıştıralım. 5 dakika kadar ağzı kapalı pişirelim. Daha sonra küçük küçük doğradığımız domatesleri ve salçayı ilave edelim.
Baharat ve tuzumuzu da ilave edip yarım su bardağı sıcak su ekleyelim. Suyunu çekene kadar pişirelim. Yanında frınlanmış elma dilimi patates ile servis edebilirsiniz.

Afiyet Olsun.

YAYLA ÇORBASI

Malzemeler:
1 yemek kaşığı un
1 kase yoğurt
1 kahve fincanı pirinç
1 yumurta
1 yemek kaşığı tereyağ
1 yemek kaşığıkuru nane
tuz
kırmızı biber

Hazırlanışı:

8-10 su bardağı kadar kaynamış olan suya pirinçler eklenir ve pişinceye kadar kaynatılır. Yumurta sarısı, yoğurt, un bir kasede iyice çırpılır. Çorbanın suyundan yavaş yavaş alınıp bu karışıma ilave edilir. Hafifçe sulanan bu karışım ılınmış olan çorbaya ilave edilir ve unun pimesine kadar kaynatılır. Tuzumuzu en son eklemek çorbanın kesilmemesini sağlayacaktır. Üzerine kızdırılmış naneli ve kırmızı biberli yağ yakılarak servis edilir.

ZEYTİNYAĞLI BAKLA ve SEMİZOTU

Uzun zamandır bloğuma birşeyler yazamadım. Yoğun bir 15 gün geçirdim. Biraz hastalıklar, birkaç sorun derken vakit ayıramadım. Ve farkettimki bu koşuşturmada birazda sağlıksız beslenmişiz. Bu nedenle bende mevsimin sebzelerini yaparak biraz detoks yapmak istedim. Zeytinyağlı bakla ve Semizotu... Üzerinede şöyle bolca sarımsaklı yoğurt.

Ancak Baklayı çoğu kişi sevmez. Halbuki okadar faydalı bir sebze ve ömrü o kadar kısaki. 1-1,5 ay tezgahlarda görebiliriz. Ben birazda faydalarından bahsetmek istedim. Hani belki aranızda bunları okuyupta tüketmek isteyenler olur diye. Ayrıca hazırlanmasıda bir okadar kolay.

BAKLA:Vitamin ve protein açısından son derece zengin bir besin olan baklanın taneleri tazeyken yeşil, kuruyunca kahverengidir. Kuru Bakla, Taze Bakla’ya göre daha besleyicidir. Kuru Baklanın 100 gr.’mında yaklaşık olarak 26 gr. Protein, 58 gr. Karbonhidrat ve 341 Kalori vardır. Ayrıca Bakla B1, B2, B6 ve K vitaminlerinin yanı sıra potasyum ve magnezyum mineralleri açısından da oldukça zengindir.

Baklanın Faydaları: Bakla hazmı kolaylaştırır. İdrar yollarını temizler. Böbreklere oldukça yararlıdır: Böbrek ağrılarını hafifletir, böbrek kumlarının ve taşlarının dökülmesine yardımcı olur. Göğüs hastalıkları ve öksürüğe iyi gelir.

Bakla Nasıl Kullanılır? Bakla taze ve kuru olarak tüketilebilir. Çiçekleri ve yaprakları da kullanılır. Baklayı kabuklarıyla yemek mineral ve vitamin kaybını azaltır. Baklada nişasta oranı yüksek olduğu için kan şekerini yükseltir. Bu nedenle şeker hastaları için önerilmez.

Malzemeler:

750 gr. Taze ayıklanmış bakla

1 ortaboy kuru soğan

1 çay bardağı zeytinyağı

1 su bardağından daha az sıcak su

1 tatlı kaşığı un

1/4 limonun suyu

1-2 adet kesme şeker

tuz

Üzeri için yarım demet kadar dereotu

Hazırlanışı:

Düdüklü tencereye zeytin yağımızı ve soğanlarımızı koyarak hafifçe kavuruyoruz. Ayıklanmış ve yıkanmış baklalarımızıda ekleyerek hafif ateşte 2-3 dk daha döndürüyoruz. Diğer tarafta un, limon suyu ve sıcak suyumuzu iyice karıştırarak baklalarımıza ekliyoruz. Tuz ve şekerimzide koyduktan sonra düdüklümüzün kapağını kapatıyoruz. Buharı çıktıktan sonra 12-15 dk. pişiriyoruz. Ocağın altını kapadıktan sonra düdüklü tencerenin kapağını açmadan soğumaya bırakıyoruz. Böylece baklalarımız kararmamış olacaktır. Soğuduktan sonra servis tabağımıza alıp üzerine bolca dereotu koyarak servis ediyoruz.

SEMİZOTU:

1 demet semizotu

1 tatlı kaşığı salça

1 adet domates

1 ortaboy kuru soğan

1/2 çay bardağı pirinç

tuz

Hazırlanışı:

Soğanlarımızı zeytinyağı ile biraz kavurduktan sonra salça ve küp küp doğradığımız dometeslerimizide ekliyoruz. Beraber biraz kavrulduktan sonra semiz otu ve pirinçlerimizide ekliyoruz. 1,5 çay bardağı suyumuzu ve tuzumuzu da ekleyerek, pirinçler pişene kadar kısık ateşte pişiriyoruz. Soğuduktan sonra servis tabağımıza alıyoruz. Servis ederken sarımsaklı yoğurt ile sunabilirsiniz. Afiyet Olsun...

ŞEKERPARE

Geçen hafta Birsence ' nin bloğunda Şekerpareyi görünce ne zamandır yapmadığımı düşündüm. Nasılda canım çekti... Ancak benim tarifimden farklı bir tarifti ve Birsenin tarifini denemek istedim. Sonuç harika oldu. Farkı içine irmik konmasıydı ve bu da çok güzel bir tad ve kıvam katmıştı şekerpareye. Tarife gelince aynen yazıyorum. Afiyet Olsun...

MALZEMELER:
1 paket margarin
1 çay bardağı pudra şekeri
1 çay bardağı irmik
1 çay bardağı sıvıyağ
2 tane yumurta( 1 sarı üstüne)
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
Alırı kadar un
Tüm fındık

Şerbet Malzemesi İçin:
5 su bardağı tozşeker
5 su bardağı su
1 dilim limon

HAZIRLANIŞI:

Oda sıcaklığındaki margarini,1 tam+1 yumurta akı, sıvıyağ ve şekeri karıştırıyoruz. Daha sonra İçine irmik, un, vanilya ve kabartma tozunu da ekleyerek yoğuruyoruz. Ceviz büyüklüğünde yuvarlayıp, üzerine fınfık ceviz koyuyoruz. Bende fındık olmadığı için ceviz kullandım. Koyduğunuz ceviz yada fındıkları iyice bastırmalısınız yada parmağınız yardımı ile bir boşluk yaratıp içine koymalısınız. Aksi takdirde şerbetleyince fındık yada cevizler çıkabilir. Daha sonra yumurta sarısı sürüp 175°C de fırınlıyoruz. Kaynamış ve soğumuş şerbeti fırından çıkan tatlının üstüne dökelim. Şerbet soğuk, şekerpareler sıcak olacak. Tatlı şerbetini iyice çekince servis yapabilirsiniz.

KREMALI KAKAOLU KEK (Kendini Tiramisu Zanneden Pasta)

En son doğum günümde Canım Arkadaşım bana süpriz olarak yapmıştı bu pastayı. Tadı tiramisu gibi ancak görüntüsü öyle değil tabi. Ama ben çok beğenmiştim ve ne zamandır da yapmak istiyordum. Hafta sonu denedim ve çok ta güzel oldu. Aslında çok pratik. Kek pişerken siz kremayı hazırlıyorsunuz ve krema ile kekte soğurken başka bir çeşit hazırlayabileceğiniz kadar pratik. Yapılmış tam halininin resmini çekmeyi unuttuğum için dilimli hali ile yetineceksiniz artık. Şimdi ise nasıl yapıldığına geçelim.

Malzemeler:

Kek için:

3 yumurta
1 su bardağı şeker
1/2 su bardağı su
1/2 su bardağı sıvıyağ
2 yemek kaşığı kako
1,5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
Keki Islatmak için:
1 su bardağı süt
1 yemek kaşığı nescafe

Kreması için:

2 yemek kaşığı un, 4 yemek kaşığı şeker
2 su bardağı süt
2 yemek kaşığı margarin
1 paket vanilya

Kremşanti için:

1 paket kremşanti
1 su bardağı süt

Üstünü süslemek için:
Kakao

Hazırlanışı:

İlk önce yumurta ve şekeri iyice köpürene kadar çırpıyoruz. Sonra su, sıvıyağ ve kako ekleyerek çırpmaya devam ediyoruz. Kabartma tozu ile elenmiş unuda ekleyerek karıştırıyoruz. Yağlanmış 30 cm bir tepsiye yada kek kalıbına kek hamurunu döküyoruz. 150°C de 45 dk pişiriyoruz. kek fırından çıkınca nescafeli süt ile keki ıslatın. Kreması için un, şeker, süt karıştırarak pişiriyoruz. Muhallebi pişince ateşten alıp margarin ve vanilyayı ekleyerek çırpıyoruz. Diğer tarafta kremşantiyi hazırlıyoruz. Her ikiside soğuduktan sonra karıştırarak çırpıyoruz ve kekin üstüne döküyoruz. Servis yapmadan önce üstünü bir çay süzgeci yardımı ile bol kakao ile kaplıyoruz.

Afiyet Olsun...

İTALYAN USULÜ TAVUK (KREMALI TAVUK)

Sizlere şiddetle tavsiye ediyorum bu yemeği. O kadar lezzetliki. Ben yanında Sebzeli bulgur pilavı yaptım. Ancak Fesleğen ve domates soslu Ravioli de yapabilirsiniz yanında. O da çok güzel gidiyor yanında.

Gelelim Malzemelerimize ve yapım aşamasına. Aslında Wok Tavada daha iyi sonuç alınan bir yemek. Çünkü yağ dibinde kaldığı için çok yağ koymanıza gerek kalmıyor. Kremada da yağ olduğu için çok yağ koymanız yemeğinizi ağırlaştırabilir. Ama yok ise geniş ve büyükçe yapışmaz tavada da yapabilirsiniz.

Malzemeler:

750 gr tavuk göğsü (kuşbaşı doğranmış)

1 yemek kaşğı tereyağı, 1,5 çorba kaşığı zeytinyağı

1 domates rendesi (rendenin ince tarafı ile rendelenmiş. içinde domates olduğu anlaşılmayacak şekilde)

1 ortaboy kuru soğan (yemeklik doğranmış)

4 adet sarımsak (küçük doğranmış)

1,5 çay kaşığı hardal (hardal yok ise 1 çay kaşığı ucu ile ezilmiş hardal tohumu)

1 tatlı kaşığı köri

1 talı kaşğından az karabiber (tane karabiber daha güzel oluyor)

1 çay kaşığı kimyon

1 tatlı kaşığı kekik

Tuz

1 talı kaşığı limon suyu

1 paket krema

küp küp doranmış 1 çay bardağı kadar kaşar peyniri

Hazırlanışı:

Yağımızda öncelikle soğanlarımızı ve sarımsaklarımızı devamlı karıştırarak kavuruyoruz. daha sonra tavuklarımızı ilave ediyoruz. Tavuklar suyunu salıp çekene kadar sürekli karıştırarak soteliyoruz. Bu işlemi taki tavuklar iyice pişene kadar yapıyoruz. zaten en uzun süren kısmı burası. Pişen tavuklarımıza domates rendemizi ekliyoruz ve sırası iel tüm baharatlarımızı ve tuzumuzu. Limon suyunuda koyuyoruz. Limon burada hem renginin biraz açıkmasını, etin yumuşamasını hemde kremanın kesilmemesini sağlıyor. Baharatlar katıldıktan sonra Rengi değişmeye başlayan tavuklarımıza keremeyı ekliyoruz. Kremada iyi karıştıktan sonra ocağın altını kapatıyoruz ve kaşarlarımzı ekleyip hemen servis ediyoruz. Eğer yemeğinizin çok olduğunu düşünüyorsanız ayırıp kaşarı öyle ekleyebilirsiniz. Çünkü tekrar ısıtıldığında kaşarlar hoş olmuyor.

SEBZELİ BULGUR PİLAVI

Dün akşam Ne zamandır yapmadığım ve tadını çok sevdiğim italyan usulü tavuk yapacaktım. Ama zaten Yapacağım tavukta beyaz renkli olcağından yanına Sebzeli bulgur pilavı yapmayı tercih ettim. Sebzeli bulgur pilavı hem çok besleyicili hem de çok ama çok lezzetli. Aslında evinizde bulunan sebzeleri kullanabilirsiniz. Ben dolabımdakileri değerlendirmek istedim.

Malzemeler:

1 su bardağı Pilavlık bulgur (benim adana bölgesinden gelen bulgurum vardı)

3 su bardağı sıcak su
1 orta boy soğan (küp küp doranmış)
1 adet rendelenmiş havuç

1 adet küp küp doğranmış patates

1/2 adet küçük doğranmış pırasa

1 yemek kaşığı domates salçası

1 yemek kaşığı biber salçası

2 yemek kaşığı tereyağ

1 fincan kadar zeytin yağ (biz pilavları çok yağlı tercih etmiyoruz)

2 tatlı kaşığı nane

yenibahar, karabiber, tuz (kendi damak zevkinize göre oranları ayarlayabilirsiniz)

Hazırlanışı:

Öncelikle soğan ve pırasaları yağda kavuruyoruz. Daha sonra havuç ve patatesleride ekleyerek biraz kavuruyoruz. Salçalarımızı ekliyoruz. Bulgurlarımızı da ekleyerek sıcak suyumuzu döküyoruz. Tüm baharatları ekledikten sonra ocağımızı altını kısıyoruz. Suyunu çekene kadar pişirip demlemeye bırakıyoruz. İsterseniz domates ve biberde kullanabilirsiniz. Ancak ben tercih etmedim kış mevsiminde. Yazın tabiki yanında bol naneli ve derotlu bir cacık daha da güzel gider. Afiyet olsun...

ÜZÜMLÜ KURABİYE

Malzemeler:

2 yumurta

1 paket margarin

1 su bardağı pudra şekeri (eritilmiş margarin ile iyice karıştırılmalı)

2 yemek kaşığı yoğurt

4,5 su bardağı un

kabartma tozu, vanilya

1 su bardağı kuru üzüm (önceden sıcak suda bekletilmiş)

Hazırlanışı:

Sırası ile un, kabartma tozu, vanilya karıştırılmalı. Daha sonra yumurta, yoğurt ve erimiş pudra şekerli margarin katılarak yoğurmalı. Çok çabuk birbirine karışan bir hamur olduğu için ben kaşık ile karıştırarak hazırladım hamurumu. En son üzümleride ekleyerek, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine 1 çorba kaşığı ile geliş güzel kurabiye hamurlarını dizebilirsiniz. Kolaylığı da elinizi hiç hamura bulaştırmadan bir kaşık yardımı ile tepsiye sıralamanız. En fazla 5 dk. sürecek bir işlem. Daha sonra fırını 170 °C ve 30-35 dk. ayarlayarak kurabiyelerimizi pişiriyoruz.

Hepinize iyi hafta sonları...

MAYALI KREP

Malzemeler:

2 Su bardağı un
3 Su bardağı süt
1 paket kuru maya
2 yumurta
1 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz

Hazırlanışı:

Un, kuru maya, şeker ve tuzu karıştırın. Başka bir kapta yumurtaları mikser ile köpürene kadar çırpın. Ilık sütü de ekleyerek çırpın. Daha sonra unlu karışıma yavaş yavaş ekleyerek düşük devirde çırpın. Sulu bir kıvam elde edeceksiniz. Eğer krepleriniz kalın oluyor ise hamurunuzun kıvamı yoğun demektir. Üstünü örterek 40-45 dk. mayalanmaya bırakın. Kızgın teflon tavaya (22 cm) 1 kepçe krep hamurunu dökün. Tavanın her yerine eşit miktarda dağılmasına dikkat edin. Krepin alt tarafı pişmeye başladığında krepiniz göz göz olacaktır. Arkalı önlü pişirdikten sonra dilediğiniz malzemeler ile servis edebilirsiniz.

GÖZLEME

Pazar sabahı kahvaltıda Daha önce tarifini ZeytinAğacında beğendiğim gözlemeyi yaptım. Çok pratik ve sonucunda harika bir gözleme çıkan bir tarif. Denemenizi şiddetle tavsiye ediyorum. Benim hamur açmak gibi pek bir marifetim yok. Ama artık böyle tarifler denemek istiyorum.

Malzemeler:

2,5 su bardağı un

1 tatlı kaşığı kuru maya

yarım tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı şeker

1/3 su bardağı zeytinyağı

yarım su bardağı kadar ılık su

Üzerine Bir miktar tereyağı

Hazırlanışı:

Su hariç tüm malzemeyi karıştırıp ılık suyu ekliyoruz. İyice yoğrulduktan sonra 5 parçaya ayırıp 20-25 dk mayasının gelmesi için bekletiyoruz. Bende bu arada patatesli ve peynirli iç hazırladım. Daha sonra oklava ile açabildiğiniz kadar ince açıyorsunuz. İç malzemeyi koyup kenarlarını kesiyorsunuz. Arta kalan parçalardan bir adet daha gözleme hamuru çıktı. Daha sonra, orta ateşte bir tavada arkalı önlü gözlemelerimizi kızartıyoruz. Kızartıktan sonrada üzerlerine bir parça tereyeğı sürüyoruz.

Hamur yağlı olduğu için açılması çok kolay. Öyle çıtır çıtır bir gözleme değilde daha çok kete gibi bir gözleme oluyor. ama inanılmaz lezzetli. Bir daha iki ölçüden yapacağım. Afiyet olsun...

DAVET SOFRAM

MENÜ:

Düğün Çorbası
Fırında Püreli Dana Biftek
Fırında Kabak Mücver
Barbunya Pilaki
Peynirli Kırmızı Biber Salatası
Közlenmiş Patlıcan Salatası
Biber Borani
Tava Köfte (Çocuklar İçin) Misket Köfte
Yeşil Salata
Tahan Helva
Gecenin sürprizi Mantarlı Karides Güveç
İrmik Helvası

İRMİK HELVASI

Malzemeler:

2 su bardağı irmik
1,5 su bardağı şeker
3,5 su bardağı süt
200 gr. tereyağı
1 yemek kaşığı çam fıstığı

Hazırlanışı:

Tereyağında çam fıstıklarını biraz kavurup irmiğimizi kavuruyoruz. İrmiği tercihinize göre kavurmasını ayarlayabilirsiniz. Ben ne çok kavrulmuş nede az kavrulmuş severim. Daha sonra bir taraftan da süt ve şekerinizi karıştırıp kaynamış olmasını sağlayın. Kavrulmuş irmiğin üzerine yavaşça şekerli sütü dökün. Altını kısıp sütün çekmesini bekleyip servis tabağına alın. Üzerini tarçınla süsleyin.

Cumartesileri de çalıştığım için tatlı yapmaya fırsatım kalmadı bu nedenle gelen misafirlerimin ve çocuklarında sevdiğini bildiğimden irmik helvasını tercih ettim. Hatta daha çok yapsaymışım çünkü herkes çok beğendi ve ikinci servis almak isteyenlere kalmadı. Bu ölçüler ile 8 kişilik irmik helvası çıktı. Siz istediğiniz şekilde serisi edebilirsiniz. Örneğin soğuk servis edecekseniz bir şekilli kek kalıbına alıp soğuduktan sonra ters çevirip sunabilirsiniz. Bu şekilde de hoş bir görüntü oluyor.

MANTARLI KARİDES GÜVEÇ

Malzemeler:

300 gr. Dondurulmuş hazır karides
2 adet biber
2 adet ortaboy küçük doğranmış domates
1 adet orta boy kuru soğan
250 gr. Karides
2-3 diş sarımsak
250 gr. Rendelenmiş kaşar
Tuz, karabiber
200 gr tereyağı
3 çorba kaşığı zeytinyağı

Hazırlanışı:

Küçük doğranmış soğan ve sarımsaklarımızı zeytinyağın da kavuruyoruz. Daha sonra sırası ile biber ve mantarlarımızı da ekleyip kavuruyoruz. Tereyağını da ilave edip, Karides ve domateslerimizi ekleyip biraz bu şekilde domateslerin suyunu salmasını bekleyip ocağımızı altını kısıyoruz. Daha sonra tuzu ve karabiberi ekliyoruz. Önceden ısıtılmış 200 °C fırında güveç kabımıza aldığımız karışımızı fırına veriyoruz. 15 dk sonra rendelenmiş kaşarımızı üzerine servis edip 3-4 dk. Daha fırınlayıp sıcak servis ediyorsunuz. Herkes için sürpriz bir yemek oldu. Herkes çok mutlu oldu. Sonradan servis edeceğimden tüm yemeklerimi servis ederken diğer yemeklerimin porsiyonunu az tuttum. Eğer karides güvecime yer kalmasaydı çok üzülürdüm çünkü.
Ben daha önce pişirip fırına vermeden ısıtmayı tercih ettim. Ama siz bekletmeden de fırına verebilirsiniz.
Deniz mahsullerinin arkasından da tahan helvasının yakıştığını düşündüğümden masamda ayrıca tahan helvasını da hazır ettim.

TAVA KÖFTE (Çocuklar için) ve MİSKET KÖFTE

Çocuklar et yemek istemezlerse hazırlıklı olmak amacı ile onlara köfte hazırlamak istedim. Ayrıca misket köfteleri de ara sıcak olarak sunmak istedim.

Malzemeler:

500 gr. köftelik kıyma
2 dilim ufalanmış ekmek içi
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kırmızıbiber
1 yumurta
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay bardağı ince doğranmış maydanoz

Hazırlanışı:

Tüm Malzemeyi iyice yoğurun. Ben iki türlü servis ettiğim için hem normal köfte olarak şekillendirdim hem de misket şeklinde. Daha sonra kızgın yağda kızartarak sıcak servis edebilirsiniz.