FIRINDA KABAK MÜCVER

Malzemeler:

3 adet kabak
2 demet taze soğan
Yarım demet ayıklanmış nane
Yarım demet ayıklanmış dereotu
Tuz, karabiber
2 yumurta
2 yemek kaşığı un

Hazırlanışı:

Rendelediğimiz kapakların suyunu iyice sıkın. Daha sonra taze soğan, nane ve dere otunu da doğrayıp ekleyin. Yumurta, un, tuz ve karabiberi de ekleyip iyice karıştırın. Yağlanmış borcama bu karışımı dökün ve üzerini düzeltin. Önceden ısıtılmış 175 °C de 35-40 dk. Pişirin. Soğuduktan sonra arzuya göre dilimleyip servis edin. Yağda kızarttığınız mücver kıvamından daha az yoğun bir kıvam olmasına dikkat edin, yoksa içi pişmemiş kalabilir. Ayrıca soğumadan dilimleyip borcam dan alırsanız dağılabilir. Mücverin türevlerini bu şekilde fırında deneyebilirsiniz. Çok hafif oluyor ve sağlıklı.

FIRINDA PÜRELİ DANA BİFTEK

Malzemeler:

8 Adet Dana Biftek

5-6 diş Sarımsak

2 yemek kaşığı salça

Karabiber, defne yaprağı,

Tuz

6-7 adet orta boy haşlanmış patates

1,5 bardak sıcak süt

3 yemek kaşığı tereyağı

Hazırlanışı:

Sarımsaklarımızı doğrayıp mısırözü yağında biraz pembeleştiriyoruz. Daha sonra bifteklerimizi de arkalı önlü sık sık çevirerek pişiriyoruz. Etler önce suyunu salacak ve suyunu çektikten sonra ocağın altını kısarak her iki yüzünü de nar gibi kızarana kadar pişirmeye devam ediyoruz. Daha sonra salçamızı sulandırarak karabiber, tuz ve defne yaprağımızı da ekleyerek 15 dk. Pişmesini sağlıyoruz. Diğer taraftan haşladığımız patateslerin içine sıcakken tereyağımız, tuz ve sıcak sütümüzü ekliyoruz. İyice ezdikten sonra püremizi borcama alıyoruz. Üzerine de pişen etlerimizi dizip etlerin kalan sosunu da üzerine ekliyoruz. Önceden ısıtılmış 180 °C de 15 dk fırınlayıp sıcak servis yapıyorsunuz.

DÜĞÜN ÇORBASI

Resmini çekmeyi unutmuşum. ancak tarim aşağıda. Çok lezzetli bir çorba oldu. Şiddettle tavsiye ederim.

Malzemeler:

200 gr Kuzu Gerdan
3 Çorba Kaşığı Un
3 Çorba Kaşığı Yoğurt
1/2 Çay Bardağı Limon Suyu
1 Adet Yumurta sarısı
5 Su Bardağı Et Suyu
3 Çorba Kaşığı Tereyağı
Kırmızıbiber nane
Tuz

Hazırlanışı:

Kuzu gerdanını 5 su bardağı suda haşlayın. Küp küp doğrayın. Suyunu süzüp, ayrı bir tencereye alın.
3 çorba kaşığı un, 3 çorba kaşığı yoğurt, 1/2 çay bardağı limon suyu ve yumurta sarısını derin bir kapta iyice çırpın. Ocaktaki et suyundan biraz alarak karışımı sulandırın. Yavaş yavaş ocaktaki et suyuna ekleyin. Tuzunu ayarladıktan sonra etleri ilave edin. Kaynadıktan sonra
Tencereyi ocaktan alın. Ayrı bir yerde 3 çorba kaşığı tereyağında bir tutam kırmızıbiberi ve naneyi yakıp, çorbanın üzerine gezdirin. Sıcak servis edin.

DAVET SOFRAM

MENÜ:

Düğün Çorbası
Fırında Püreli Dana Biftek
Fırında Kabak Mücver
Barbunya Pilaki
Peynirli Kırmızı Biber Salatası
Közlenmiş Patlıcan Salatası
Biber Borani
Tava Köfte (Çocuklar İçin)
Misket Köfte
Yeşil Salata
Tahan Helva
Gecenin sürprizi Mantarlı Karides Güveç
İrmik Helvası

"I Love Your Blog" Ödülüm...

"I Love Your Blog" Ödülüm... Canım Ablam Nilay' dan. Ablama yani Duru Tarifler'e çok teşekkür ediyorum. Birde ödülün şartları varmış. Onlarıda yerine getirmek gerekiyormuş.

1. Seni ödüllendiren blog yazarının linkini vermek.
2. Bu ödülü başka 7 blog sahibine linklerini vererek göndermek.
3. Seçilen blog yazarlarını durumdan haberdar etmek.

Aslında listemdeki herkese vermek isterdim ama seçmek zorunda olduğum için listem aşağıdaki gibi oluştu. Ama gönlümden emek veren tüm blog yazarlarına gidiyor bu ödül. Hepinize Sevgiler.

1- http://www.mutfaksirlari.com/
2- http://neslihanincikolatafabrikasi.blogspot.com/
3- http://deryayla.blogspot.com/
4- http://papatya-sofrasi.blogspot.com/
5- http://birseninmutfagi.blogspot.com/
6- http://lezzetbahceniz.blogspot.com/
7-http://sibelinkahvesi.blogspot.com/

CANIM OĞLUM' UN DOĞUMGÜNÜ

Hafta sonu oğlumun doğum günüydü. Sevgililer günü ile birlikte kutladık. Oğlumla beraberce hazırladığımız küçücük menümüz herkesin de beyenisini topladı. Küçücük diyorum çünkü çalıştığım için çok hazırlanamadım. Ama yine de oğlum; pastası ile çok mutlu oldu. Tarifleri daha sonra yazacağım. İyi ki aramızdasın canım oğlum, iyi ki senin annenim. Seni çok seviyoruz...

Tavşan Pastamız

Elmalı Örgü (Mutfak Sırları'ndan)

Pırasalı Gül Böreği

Susamlı Tuzlu Kurabiyeler (Sibelin Kahvesi'nden)

Küçük Sosisli Börekler

ZEYTİNYAĞLI YER ELMASI

Yer Elması çoğu mutfakta pişmez. Aslında faydaları o kadar çok ki… Aşağıda bunları sizinle paylaştım. Yapılması çok kolay ve pişme süresi de çok kısa.

Yer Elmalarını soyup, kararmaması için limonlu suyun içine koyuyorsunuz. 1 adet orta boy soğanı zeytinyağında hafif kavurduktan sonra yer elmalarını ekliyoruz. Hafifçe onları da kavurduktan sonra pirincimizi, tuzumuzu ve sıcak suyumuzu ekliyoruz. Hafif ateşte 20 dk pişmesinden sonra soğumaya bırakıyoruz. Soğuduktan sonra servis tabağımıza alıp üzerine nane serpiyoruz. Ben şeker eklemiyorum. Çünkü yer elması zaten şekerli. Renk vermesi için havuçta ekleyebilirsiniz. Ancak havucun yer elmasından daha geç piştiğini unutmamalısınız.

Ayrıca yer elmasını salata olarak ta yapabilirsiniz. Rendelediğiniz yer elmasının içine dövülmüş ceviz, Sarımsak, yoğurt ve mayonez ekleyip karıştırdıktan sonra servis tabağına alıyoruz. Üzerine zeytinyağı gezdirerek servis edebilirsiniz. Gerçekten güzel oluyor. Biraz Kereviz salatasına benziyor ancak en az onun kadar lezzetli oluyor.

Evet faydalarına gelince:

Yer elması kanser riskini azaltan bir tür antioksidan olan betakaroten den yüksek miktarda içerir. Vücudunuz karotini A vitaminine çevirir böylece derinizi kırışıklıklardan ve yaşlanmadan korur. Ayrıca havucun aksine yer elması önemli miktarda C vitamini içerir. Vücut direncini ve cinsel gücü arttırır. İçerdiği besin değerleri ile kansızlığa iyi gelir. Anne sütünü arttırmaya yardımcı olan yer elması emziren anneler için de faydalıdır. İdrar söktürür ve kabızlığı giderir. Böbreklerin düzenli çalışmasına yardımcı olur. Göğsü yumuşatır ve öksürüğü keser. Romatizma, mafsal ve nikris ağrılarını hafifletir. Basur şikâyetlerini azaltır. Cildi güzelleştirir.
Yer Elması Nasıl Kullanılır? Yer Elmasının kökü haşlanarak yemeği yapılır ve yenir. Suyu ile saçlar yıkanırsa saç diplerini kuvvetlendirir. Ezilip lapa haline getirildikten sonra şişliklerin üzerine konursa faydası görülür. Besin değerleri yüksek kalorisi düşük bir besin olduğu için diyet yapanlar kullanabilir.
Yer elması çabuk çürür, tek bir leke bütün sebzeyi yenmez hale getirebilir. Bu yüzden lekeleri tamamen atın. Üzerinde beyaz lifler olmayan küçük ila orta boy arası yer elmalarını seçin. Dört haftaya kadar serin bir yerde muhafaza edebilirsiniz fakat buzdolabına koymayın.

MUHTEŞEM İKİLİ

Bugün gelen maili sizlerle de paylaşmak istedim. Resimlerin üzerinde tıkladığınızda resimler büyüyerek açılacaktır. Hepinize sağlıklı günler...

PUDİNGLİ KURABİYE

Bu tarifi Neslihan’ın bloğunda görmüş ve çok beğenmiştim. Dün akşam çayın yanına çokda vakit almadığı için denemek istedim. Neslihan’ın bloğundaki tarifi biraz değiştirdim ancak başka çeşitlerini de buradan inceleyerek deneyebilirsiniz. Afiyet olsun.

Malzemeler:
1 paket vanilyalı puding
250 gr tereyağ (oda sıcaklığında)

15 yemek kaşığı un

1 paket Hindistan cevizi

Hazırlanışı:
Puding ve yağı iyice yoğurduktan sonra azar azar unu ve Hindistan cevizini ekliyorsunuz. Şekillendirip tepsiye diziyorsunuz. Önceden ısıtılmış 160 ºC derece fırında 10-15 dakika pişiriyorsunuz. Soğuduktan sonra ben üzerlerine de Hindistan cevizi serptim.

Oğlumda bana yardımcı oldu ve beraber isminin baş harfini de kurabiye haline getirdik. Çok mutlu oldu tabi…

İyi hafta sonları….

SOSYETE MANTISI

Çok kolay, çok leziz… Evet dün işte bu akşamda yemeğim yok, neler yapsam diye düşünürken Herkesin ve bizim evdekilerin de sevdiği Sosyete Mantısını yapmak aklıma geldi. İyi ki de yapmışım, çok özlemişiz. Malzemeler de yapması da çok kolay.

Malzemeler:
3 yufka
300 kg kıyma
1 baş kuru soğan
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
1 çay bardağı mısır özü yağı
1 kase sarımsaklı yoğurt
2 yemek kaşığı tereyağında kızdırılmış 1 tatlı kaşığı pul biber ve nane

Hazırlanması:
Kıymayı, ince doğranmış soğan, karabiber, kırmızı toz biber ve tuz ile yoğurup mantının içini hazırlayın. Ben biraz da su ekliyorum bu karışıma içi yumuşak olsun diye.
Her bir yufkayı dörde bölüp, Mısır özü ve su ile yarı yarıya hazırladığınız karışımı fırça ile yufkaya sürün. Kıymalı içten bir parça alıp yufkanın geniş tarafına yayın. Üçgenlerin kenarlarını içe doğru kapatmadan sarın ve üzerlerine fırça ile su-yağ karışımdan sürün daha sonra her bir ruloyu içe doğru kıvırarak Gül böreği gibi sarın. Tüm börekleri yağlı kâğıt serilmiş tepsiye dizin. Üzerine yumurta sarısı yada süt sürebilirsiniz.
Fırını 180ºC ye ayarlayarak 35-40 dk. Pişirin.
Fırından alınan börekleri sarımsaklı yoğurt ve pul biber-nane ile hazırlanmış tereyağlı sos ile servis yapın.

REJİM YAPANLAR İÇİN SALATA

Malum iş yerinde çıkan tüm yemekler kalorili olur, iş yerinden canım arkadaşımın da kendisi için hazırladığı, yağsız ama bir okadar da lezzetli salatayı görünce hemen sizlerle paylaşmak istedim. Malzemeler basit. Ama siz sevdiklerinizi de ilave edebilirsiniz. Evden yıkanmış olarak getireceğiniz yeşilliklerinize konserve ton balığı, ve mısırı ilave edip, üzerine de bolca limon sıktınızmı size afiyetle yemek kalıyor.... Ellerine sağlık Sevim...

SÜTLAÇ

Hafta sonu eşim Köyden süt almış. Sütte süt hani. Pazar sabahları kahvaltıda sıcak süt içmek büyük bir keyif eğer süt bildiğiniz, güvendiğiniz bir yerden aldığınız açık süt ise. Tabii bu sütten sütlü tatlılarda ayrı bir lezzette oluyor. Pastörize süt ile bu tadı yakalamak biraz zor. Ama ne yazık ki çoğu zaman böyle bir şansımızda olmuyor. Ben de hemen bu fırsatı değerlendirip Sütlaç yapmaya karar verdim. Tarif aşağıda. Kolay gelsin.

2 su bardağı toz şeker

2.5 litre süt

1 kahve fincanı Kırık Pirinç

2 yemek kaşığı pirinç unu

2 tatlı kaşığı nişasta

1 paket vanilya
1 yumurta sarısı

tarçın

Pirinçler ayıklanıp yıkandıktan sonra su ile birlikte haşlanır. Pirinçlerin iyice pişmesi gerek. Ben pirinçler haşlanırken sütümü de ateşe koyuyorum. Daha sonra pirinç unu ve nişastayı bir kasede ayırdığım 2 bardak süt ile iyice çırpıyorum. Yumurta sarısını da bu karışıma ekliyorum. Dada sonra ılınmış hatta kaynamaya yakın sütün içine bu karışımı ve pirinçlerimi ekliyorum. Kaynamaya başlayan ve artık koyulmaya başlamış sütlacın içine vanilyayı ve şekerimi yavaşça ilave ediyorum. Sütlü tatlılarda şekeri en son ekliyorum. Çünkü Şeker ve süt, bir arada yüksek sıcaklıkta uzun süre kaynatılırsa besleyici değeri olan proteinlerin azalmasına neden olur. Bu kısım aslında tüm sütlü tatlılar için geçerli. Bunu da oğlum ek besinlere başladığında öğrenmiştim. Ve şu anda da bütün sütlü tatlılarda uyguluyorum. Artık pişen sütlacımı kaselere boşaltabilirim. Bunun içinde kapta düzgün bir şekil alması için kaselere yüksekten boşaltmak en iyi yöntem. İyice soğuduktan sonra servis edebilir yada buzdolabına kaldırabilirsiniz. Üzerini mutlaka tarçın yada dövülmüş fındık ile süslemelisiniz.

Afiyet Olsun…